Geröstete Nocci sind knusprige und köstliche Kekse aus Mandeln, Eiweiß und Puderzucker. Sie sind perfekt für einen Snack oder zusammen mit einer Tasse heißem Tee. Dieses Rezept stammt aus Sizilien, ist aber in ganz Italien verbreitet.
Tauchen Sie die Mandeln in einen Topf mit kochendem Wasser, lassen Sie sie nach ein paar Minuten abtropfen, tauchen Sie sie schnell in kaltes Wasser und schälen Sie sie dann.
Legen Sie alle Mandeln auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen (200 Grad) für 10-15 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind, und lassen Sie sie dann abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel steif und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu.
Rühren Sie die Mischung vorsichtig, bis sie ziemlich fest geworden ist.
Legen Sie nun ein paar Pappschalen mit einem Blatt Wachspapier aus, tauchen Sie die Mandeln nacheinander in die Eiweiß-Zucker-Mischung und legen Sie sie nach und nach auf die Schalen, wobei Sie darauf achten, dass sie gut voneinander entfernt sind.
Stellen Sie die Schalen an einen kühlen, belüfteten Ort und lassen Sie die Glasur trocknen: Dies dauert etwa 24 Stunden.
Nach dieser Zeit, wenn die Glasur vollständig trocken ist, lösen Sie die 'Nocci' vorsichtig vom Wachspapier.
Legen Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie.
Wenn Sie sie nicht sofort verzehren, bewahren Sie sie in Blechdosen auf.
Schneebesen
Löffel
Glas
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 427,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,11 |
| davon Zucker (g) | 16,45 |
| Fette (g) | 31,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,64 |
| Proteine (g) | 15,71 |
| Ballaststoffe (g) | 7,3 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
