Geschmorte Gans ist ein traditionelles italienisches Gericht, typisch für die Küche des Nordens. Die Gans wird langsam geschmort, um sie saftig und schmackhaft zu machen. Ihr intensiver Geschmack harmoniert perfekt mit trockenem Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Kräutern. Dieses Gericht erfordert etwas Kochzeit, aber das Endergebnis ist absolut köstlich.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die in Stücke geschnittene Gans anbraten
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den ganzen Knoblauch hinzufügen und ohne Farbe dünsten
Den Wein eingießen
Die geschälten, entkernten und zerkleinerten Tomaten sowie die Kräuter hinzufügen
Salzen und pfeffern
Zudecken und im Ofen bei 150 Grad etwa 3 Stunden garen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst
Aus dem Ofen nehmen, die Gans entbeinen, auf einer Servierplatte anrichten und warm halten
Den Knoblauch entfernen
Falls nötig, die Garflüssigkeit reduzieren
Ein Gläschen Brandy eingießen und umrühren
Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren
Begleitende Weine: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC
Große Pfanne
Holzlöffel
Deckel
Italia
| Energie (kcal) | 291 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,86 |
| davon Zucker (g) | 0,86 |
| Fette (g) | 26,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,42 |
| Proteine (g) | 11,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,21 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
