Das geschmorte Kalbfleisch ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche. Das Kalbfleisch wird lange in einer würzigen Brühe aus Weißwein und Aromen gekocht, wodurch es weich und saftig wird. Es ist ein ideales Gericht für besondere Anlässe oder wenn Sie ein köstliches und raffiniertes Hauptgericht servieren möchten.
Spicken Sie das Fleisch mit den Speckstreifen
Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf, fügen Sie das Schinkenfett hinzu, geben Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze weich und goldbraun werden
Legen Sie das mit weißem Küchengarn gebundene Fleisch hinein und braten Sie es von allen Seiten gut an
Drehen Sie es mehrmals um, salzen und pfeffern Sie es, und nach 10 Minuten besprühen Sie es mit einem Glas Wein, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie es verdampfen
Fahren Sie mit dem Kochen für weitere 10 Minuten fort, gießen Sie das zweite Glas ein und lassen Sie es verdampfen
Fügen Sie die heiße Brühe hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es bei mittlerer Hitze für anderthalb Stunden
Nehmen Sie den Braten aus dem Topf, lösen Sie ihn, passieren Sie die Sauce durch die Mühle und gießen Sie sie heiß über das in Scheiben geschnittene Fleisch
Servieren
Begleitende Weine: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna "Superiore" DOC, Portulano VdT Del Salento
Pfanne
Schmortopf
Italia
| Energie (kcal) | 69,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,79 |
| davon Zucker (g) | 0,76 |
| Fette (g) | 2,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,73 |
| Proteine (g) | 8,28 |
| Ballaststoffe (g) | 0,21 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
