Geschmortes Rindfleisch ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere aus der Region Piemont. Es handelt sich um ein Hauptgericht aus mariniertem und dann langsam geschmortem Rindfleisch. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Fleisch, umhüllt von einer würzigen Sauce. Geschmortes Rindfleisch ist ideal für kältere Tage, begleitet von Polenta oder Kartoffelpüree.
Das Fleischstück mit dicken Speckstreifen binden, die in Salz und Pfeffer gewälzt wurden
In einem schmalen Topf mit relativ hohen Rändern etwas Öl mit der grob gehackten Zwiebel, Karotte und Sellerie erhitzen und das Fleischstück auf das Gemüse legen
Zwei- bis dreimal etwas Wasser auf den Boden gießen, um das Gemüse zu erweichen, und wenn dieses fast verbraucht ist, eine Tasse heißes Wasser in den Topf gießen
Mit einem Blatt Papier zwischen Topf und Deckel abdecken
Weiter bei schwacher Hitze garen
Große Pfanne mit Deckel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 208,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,48 |
| davon Zucker (g) | 0,29 |
| Fette (g) | 74,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,22 |
| Proteine (g) | 77,59 |
| Ballaststoffe (g) | 0,21 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
