Die trockenen Zutaten (Reismehl, Maisstärke, ungesüßter Kakao, Salz) in derselben Schüssel abwiegen.
Eine Ganache mit Schokolade und laktosefreier Butter zubereiten: Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dann die Butter schmelzen und beides zusammenmischen, 10 Minuten abkühlen lassen.
Das Ei mit dem Eigelb und dem Zucker schaumig schlagen, die lauwarme Ganache nach und nach hinzufügen und weiter aufschlagen.
Die trockenen Zutaten in drei Portionen hinzufügen, dann die ganzen Haselnüsse (oder die gewählte Trockenfrucht) hinzufügen und umrühren.
Den Ofen vorheizen auf 200°. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben (oder mit Backspray einsprühen), dann den Teig in die Form gießen.
Bei 170° 20-25 Minuten backen. Das Innere des Kuchens sollte nach dem Backen noch weich sein. Aus dem Ofen nehmen und einige Stunden abkühlen lassen.
Im Kühlschrank 6-7 Tage oder im Gefrierfach für ein paar Monate aufbewahren.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 417,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,46 |
| davon Zucker (g) | 26,73 |
| Fette (g) | 25,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,38 |
| Proteine (g) | 7,02 |
| Ballaststoffe (g) | 2,2 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
