Die trockenen Zutaten (Reismehl, Maisstärke, Kakaopulver, Salz) in derselben Schüssel abwiegen.
Eine Ganache mit Schokolade und laktosefreier Butter herstellen: Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dann die Butter schmelzen und beides zusammenmischen, 10 Minuten abkühlen lassen.
Das Ei mit dem Eigelb und dem Zucker schaumig schlagen, die lauwarme Ganache langsam hinzufügen und weiter schlagen.
Die trockenen Zutaten in drei Portionen hinzufügen, dann die ganzen Haselnüsse (oder die gewählten Nüsse) hinzufügen und mischen.
Den Ofen einschalten und auf 200° vorheizen. Die Form einfetten und mehlen (oder mit Trennspray besprühen), dann die Mischung in die Form gießen.
Bei 170° für 20-25 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens sollte nach dem Backen noch weich sein. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Stunden abkühlen lassen.
Im Kühlschrank für 6-7 Tage oder im Gefrierschrank für ein paar Monate aufbewahren.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 417,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,46 |
| davon Zucker (g) | 26,73 |
| Fette (g) | 25,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,38 |
| Proteine (g) | 7,02 |
| Ballaststoffe (g) | 2,2 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
