Die Gnocchi del Casentino sind ein traditionelles toskanisches Gericht aus Ricotta, Spinat und Eiern. Sie sind weich, leicht und sehr schmackhaft. Perfekt für Vegetarier!
Spinat blanchieren (oder bereits vorgekochten Spinat verwenden; es sollten dann etwa 3 ziemlich große Kugeln werden) und fein hacken.
Alles in eine Schüssel geben und Ricotta, Eier, eine Handvoll Parmesan, 2 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Muskatnuss hinzufügen.
Den Teig gut vermengen, dann mit etwas Mehl walnussgroße Kugeln formen.
In einem sehr großen Topf die Brühe zum Kochen bringen und die Gnocchi einzeln hineingeben.
Ca. 5 Minuten kochen lassen.
Entweder in der Brühe servieren oder trocken mit geschmolzener Butter und Salbei oder mit Tomatensauce.
Wer mag, kann noch etwas Pecorino hinzufügen.
Pfanne
Reibe
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 115,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,51 |
| davon Zucker (g) | 1,69 |
| Fette (g) | 6,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,06 |
| Proteine (g) | 8,27 |
| Ballaststoffe (g) | 1,22 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
