Die Goldbrasse im Salzmantel ist ein traditionelles Rezept der mediterranen Küche. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine Schlichtheit aus und hebt den Geschmack des Fisches besonders hervor. Die Goldbrasse wird im Ganzen in einem Bett aus grobem, unraffiniertem Meersalz gegart, das dem Fisch eine besondere Zartheit verleiht. Das Salz bildet eine Außenkruste, die den Fisch innen saftig und zart hält.
Reinigen Sie den Fisch und füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Zwiebel, wildem Fenchel und 3 Esslöffeln Olivenöl
Geben Sie 1000 g Salz in eine Auflaufform, legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn mit dem restlichen Salz
Backen Sie bei 180 Grad für 50 Minuten: das Salz sollte eine harte Kruste bilden, die Sie nach dem Garen aufbrechen
Entnehmen Sie den Fisch vorsichtig, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und servieren Sie ihn
Schüssel
Backofen
Italy
| Energie (kcal) | 39,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,43 |
| davon Zucker (g) | 0,43 |
| Fette (g) | 2,04 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,47 |
| Proteine (g) | 4,81 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 28,71 |
