Die Goldbrassen in aromatischer Kruste sind ein köstliches Fischgericht, ideal für ein besonderes Abendessen. Die frischen Goldbrassen werden mit einer aromatischen Kruste aus gemischten Kräutern überzogen, die dem Gericht einen köstlichen Duft verleihen. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche und kann mit leichten und frischen Beilagen serviert werden.
Am Tag vor der Zubereitung die Kräuter sehr fein hacken (etwa die Menge, beachten Sie, dass Sie fünf oder sechs Esslöffel erhalten sollten) und mit dem Salz mischen.
Dieses aromatische Salz mindestens zwölf Stunden ruhen lassen, dann mit dem Mehl mischen, eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen.
Die Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht, und diesen mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Flossen der Goldbrassen entfernen, schuppen und ausnehmen, nachdem ein Schnitt vom Kopf bis zur Afteröffnung gemacht wurde.
Unter fließendem Wasser waschen und auch innen gründlich trocknen.
Den Salzteig in zwei Teile teilen und mit dem Nudelholz zu zwei großen Ovalen von knapp einem halben cm Dicke ausrollen.
Eine Goldbrasse in die Mitte jedes Ovals legen und mit dem Salzteig umwickeln, gut verschließen und versuchen, die Form des Fisches im Teig zu bewahren.
Die beiden Goldbrassen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren und beim Servieren einen Schnitt entlang des gesamten Teigs machen und die Öffnung erweitern, um den Fisch direkt im Teig zu filetieren.
So zubereitet ist der Fisch besonders schmackhaft und duftend, ohne dass weitere Gewürze nötig sind, aber für diejenigen, die es wünschen, kann man etwas mildes extra natives Olivenöl dazu reichen.
Antihaftpfanne
Holzlöffel
Italia
| Energie (kcal) | 124,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,12 |
| davon Zucker (g) | 0,6 |
| Fette (g) | 1,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,31 |
| Proteine (g) | 4,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Verkauf (g) | 13,8 |
