Überbackene Kalbsschnitzel sind ein köstliches Gericht aus paniertem und im Ofen gratiniertem Kalbfleisch. Das zarte und saftige Fleisch harmoniert perfekt mit der Knusprigkeit der Panade und der Cremigkeit des Käses. Die Schnitzel werden durch eine cremige, würzige Sauce aus flüssiger Sahne, Zwiebeln und Worcester verfeinert. Ideal als Hauptgericht oder für ein besonderes Abendessen.
Die Zwiebel hacken und in der Hälfte der Butter goldgelb anschwitzen, salzen und bei schwacher Hitze unter Zugabe einer Kelle Brühe langsam garen; die Brühe langsam einziehen lassen.
Die Sauce dann durch ein Sieb passieren, den Käse und einige Tropfen Worcester hinzufügen, mit der Sahne binden und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Währenddessen die Schnitten in der restlichen Butter anbraten, in eine Auflaufform legen und mit der Käsemasse bestreichen.
Im Ofen etwa 15 Minuten überbacken, bis sie gratiniert sind.
Vorgeschlagene Weinbegleitung: Pentro di Isernia Rosso
Pfanne
Schüssel
Reibe
Italy
| Energie (kcal) | 199,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,11 |
| davon Zucker (g) | 0,11 |
| Fette (g) | 12,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,76 |
| Proteine (g) | 20,64 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
