Die grünen Lasagne nach Emilia-Art sind ein traditionelles Gericht aus der Emilia-Romagna, zubereitet mit grüner Pasta, Schweine- und Rindfleisch, Rohschinken, Speck und Leber. Die Sauce wird durch das Kochen von Sellerie, geschälten Tomaten, Zwiebel und Karotte zubereitet. Die Lasagne wird in Schichten mit der Sauce und der Béchamelsauce zusammengebaut und dann im Ofen gebacken, bis sie goldbraun ist. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für besondere Anlässe.
Den Speck, die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie hacken und in einem Topf mit einem Stück Butter bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.
Das Hackfleisch und den Schinken hinzufügen, 2 Minuten anbraten lassen und dann mit dem Wein ablöschen.
Wenn der Wein verdampft ist, die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und bei niedriger Hitze 1 Stunde kochen lassen.
Nach dieser Zeit die gehackte Leber hinzufügen und nach einigen Minuten die Sahne, dann vom Herd nehmen.
Eine Béchamelsauce mit 40 g Butter, Mehl, Milch und Salz zubereiten.
Die Lasagneblätter in einem Topf mit kochendem Salzwasser, dem ein Esslöffel Olivenöl hinzugefügt wurde, kochen.
Die Pasta abtropfen lassen und eine Schicht auf den Boden einer gebutterten Auflaufform legen.
Mit einem Teil der Ragù und der Béchamelsauce bedecken, mit Parmesankäse bestreuen und die Schichten in der angegebenen Reihenfolge wiederholen.
Pfanne
Topf
Kochtopf
Sieb
Reibe
Die Lasagne im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren
Typisches Gericht aus der Emilia-Romagna
Italia
| Energie (kcal) | 194,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,01 |
| davon Zucker (g) | 3,49 |
| Fette (g) | 13,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,5 |
| Proteine (g) | 11,92 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
