Die grünen Lasagne all'emiliana sind ein traditionelles Gericht aus der Emilia-Romagna, zubereitet mit grünem Teig, Schweine- und Rindfleisch, Rohschinken, Bauchspeck und kleinen Lebern. Die Sauce entsteht durch das Kochen von Sellerie, geschälten Tomaten, Zwiebel und Karotte. Die Lasagne wird schichtweise mit der Sauce und der Béchamel zusammengestellt und dann im Ofen gebacken, bis sie goldbraun ist. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für besondere Anlässe.
Hacke den Bauchspeck, die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie und brate sie einige Minuten in einer Kasserolle mit einem Stück Butter bei mittlerer Hitze an
Gib das gehackte Fleisch und den Rohschinken dazu, lasse alles 2 Minuten anschwitzen und lösche dann mit dem Wein ab
Wenn der Wein verdampft ist, füge die Tomaten hinzu, salze, pfeffere und lasse alles bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln
Nach dieser Zeit die fein gehackten Lebern hinzufügen und nach einigen Minuten die Sahne einrühren, dann vom Herd nehmen
Bereite eine Béchamel mit 40 g Butter, Mehl, Milch und Salz zu
Koche die Lasagneblätter in einem Topf mit kochendem Salzwasser, dem du einen Esslöffel Olivenöl hinzugefügt hast
Gieße die Pasta ab und lege eine Schicht auf den Boden einer gebutterten Auflaufform
Bedecke sie mit einem Teil des Ragùs und der Béchamel, bestreue mit Parmigiano und wiederhole die Schichten in dieser Reihenfolge
Pfanne
Kasserolle
Topf
Sieb
Reibe
Lasagne im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der Emilia-Romagna
Italy
| Energie (kcal) | 184,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,05 |
| davon Zucker (g) | 2,73 |
| Fette (g) | 12,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,9 |
| Proteine (g) | 12,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,92 |
| Verkauf (g) | 0,32 |
