Hähnchen in Carpione ist ein typisches Gericht der italienischen Küche. Zubereitet mit Hähnchenbrust, Zwiebeln, Karotte, Salbei, extra nativem Olivenöl, Rosmarin, trockenem Weißwein, Weißweinessig, Lorbeer, Salz und Pfeffer wird es mariniert und anschließend langsam gegart. Die Marinade aus Wein und Essig verleiht dem Hähnchen einen beliebten süß-sauren Geschmack. Hähnchen in Carpione kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht.
Die Karotte putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden; die Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden
Das Fleisch gründlich waschen, trocknen und dann in große Würfel schneiden
In einer Pfanne etwas Öl mit einem Zweig Rosmarin erhitzen, die gesalzenen und gepfefferten Fleischwürfel zugeben, bei starker Hitze rundherum leicht anbraten und dann abtropfen lassen
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und die Karottenscheiben zusammen mit Salbei, Lorbeer und dem restlichen Rosmarin weich dünsten; die Hähnchenteile hinzufügen und kurz mitziehen lassen; das restliche Öl, den Essig und den Weißwein zugießen und 7-8 Minuten köcheln lassen
Die Hähnchenteile abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der heißen Carpione-Marinade übergießen
Mindestens 5-6 Stunden ruhen lassen und kalt servieren
Pfanne
Schüssel
Luftdichter Behälter
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahren
Traditionelles Gericht der italienischen Küche
Italy
| Energie (kcal) | 157,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,64 |
| davon Zucker (g) | 1,64 |
| Fette (g) | 10,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,83 |
| Proteine (g) | 9,87 |
| Ballaststoffe (g) | 0,5 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
