Hähnchen mit Auberginen ist ein schmackhaftes und würziges Gericht der italienischen Küche. Die Kombination aus saftigem Hähnchen und zarten Auberginen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Pancetta und Weißwein verleihen eine zusätzliche Geschmacksnote. Warm servieren und mit einem guten Wein genießen.
Auberginen in streifen schneiden, etwa fingerdick; in ein Sieb legen, mit grobem Salz bestreuen und etwa eine Stunde abtropfen lassen
Hähnchen säubern, in Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen
In einem Topf das gehackte Knoblauch und die Pancetta im Olivenöl goldbraun anbraten, das Hähnchen dazugeben und rundherum anbraten. Mit Weißwein beträufeln und sobald der Wein reduziert ist die zerkleinerten geschälten Tomaten hinzufügen; salzen, pfeffern und fertig garen
Inzwischen die Auberginen abspülen, trocknen und in reichlich heißem, aber nicht rauchendem Öl frittieren
Auberginen abtropfen lassen, wenn sie goldbraun sind salzen und zum fast fertigen Hähnchen geben
Petersilie darüber streuen, umrühren und servieren
Pfanne
Holzlöffel
Küchenmesser
Hähnchen mit Auberginen im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren.
Traditionelles italienisches Rezept
Italy
| Energie (kcal) | 142,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 1 |
| davon Zucker (g) | 1 |
| Fette (g) | 10 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,7 |
| Proteine (g) | 12,05 |
| Ballaststoffe (g) | 0,67 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
