Hähnchen mit Bier

Würzen Sie die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer

Schmelzen Sie die Butter zusammen mit dem Öl in einer ausreichend großen Pfanne mit Deckel

Braten Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten an

Sobald das Hähnchen leicht gebräunt ist, schieben Sie es auf eine Seite der Pfanne und geben Sie die fein gehackte Schalotte (oder Zwiebel) und die in Scheiben oder Viertel geschnittenen Pilze hinzu

Braten Sie alles etwa 5 Minuten an, bis es goldbraun ist, und achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht verbrennen, da dies das Fleisch bitter machen könnte

Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und eine Prise Zucker hinzu

Kochen Sie 1 Minute lang unter ständigem Rühren

Achten Sie darauf, dass das Fleisch während des Kochens nicht zu dunkel wird, und wenden Sie das Hähnchen regelmäßig

Fügen Sie die Karotten hinzu und bestäuben Sie das Gemüse mit Mehl

Gießen Sie die Brühe hinzu, um eventuelle Mehlklumpen aufzulösen

Rühren Sie die Hähnchenteile in die Mischung und fügen Sie Thymian und Lorbeerblätter hinzu

Gießen Sie das Bier hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis das Hähnchen fast gar und noch zart ist, und rühren Sie gelegentlich um

Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen, damit die Sauce um etwa ein Drittel reduziert wird

Servieren Sie das Hähnchen mit gehackter Petersilie bestreut