Hähnchen mit Reis und Paprika

Reinigen Sie das Hähnchen, trennen Sie die Keulen, Flügel und Brust ab und legen Sie sie beiseite

Zerkleinern Sie den Karkassen und verwenden Sie ihn, um zusammen mit dem Kräuterbündel und den Innereien des Vogels eine Brühe zuzubereiten

Befeuchten Sie die Hähnchenteile mit Zitronensaft, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen, damit sie Geschmack annehmen

In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, die Samen und die weißen Innenhäute entfernen, waschen, trocknen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden

Die Tomaten und den gekochten Schinken in Würfel schneiden

Den Speck in einer Auflaufform mit der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und den Schinken hinzufügen und kurz anbraten, schließlich die Hitze auf ein Minimum reduzieren und alles 8-10 Minuten köcheln lassen

Die Hähnchenteile gleichmäßig in einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten, dann in die Auflaufform geben und mit dem Reis bedecken