Hähnchen mit Reis und Paprika

Reinigen Sie das Hähnchen, trennen Sie die Schenkel, die Flügel und die Brust und legen Sie diese beiseite.

Zerkleinern Sie das Skelett und verwenden Sie es, um zusammen mit dem Bund Kräuter und den Innereien des Geflügels eine Brühe zuzubereiten.

Befeuchten Sie die Hähnchenstücke mit Zitronensaft, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen, damit sie Geschmack annehmen.

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Paprika halbieren, entfernen Sie die Samen und die weißen Membranen im Inneren, waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie schließlich das Fruchtfleisch in Streifen.

Schneiden Sie die Tomaten und den gekochten Schinken in Würfel.

Braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze in einer Auflaufform mit der Hälfte des Olivenöls an, fügen Sie dann die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und den Schinken hinzu und braten Sie sie kurz an, dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen alles 8-10 Minuten lang kochen.

Braten Sie die Hähnchenstücke gleichmäßig in einem Topf mit dem restlichen Öl an, dann legen Sie sie in die Auflaufform und decken Sie sie mit Reis ab.