Torte Aus Haselnüssen Schokolade Und Maronen

Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie wie bei einem Biskuitteig verfahren: Zu den perfekt geschlagenen Eiern mit Zucker und einer Prise Salz fügen Sie das Mehl, die fein gehackten Haselnüsse, die abgekühlte geschmolzene Butter und den Kakao hinzu.

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete und bemehlte 22 Zentimeter Durchmesser Form und backen Sie bei 190 Grad für 35 Minuten.

Für die Füllungen schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad zusammen mit dem Sherry und der Milch.

Schlagen Sie die Sahne: Mischen Sie die Hälfte mit der geschmolzenen und abgekühlten Schokolade und die andere Hälfte mit der Maronencreme.

Schneiden Sie den Kuchen in zwei Schichten, die Sie reichlich mit der Zuckerlösung bepinseln, die Sie aus 50 g Wasser, Rum und Sherry zubereitet haben.

Füllen Sie den Kuchen mit der Schokoladencreme, die Sie auch sehr gut an den Rändern verteilen; die Oberfläche hingegen decken Sie mit der Maronencreme ab, die Sie mit einer Spritztüte in Tuffs auftragen.

Dekorieren Sie schließlich den Kuchen mit Sahnetuffs (200 g) und einigen Marrons glacés.

Halten Sie ihn im Kühlschrank.

Temperieren Sie 150 g Schokolade: Erwärmen Sie sie im Wasserbad auf 40 Grad, kühlen Sie sie auf 20 Grad herunter und bringen Sie sie dann wieder auf 28 Grad und pinseln Sie sie auf ein Stück Papier, das etwas höher als der Kuchen und so lang wie sein Umfang ist.

Wenn die Schokolade fest geworden ist.