Haselnuss-, Schokolade- und Maronenkuchen

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Bereiten Sie den Boden wie für einen Biskuit vor: Unter die perfekt steif geschlagenen Eier mit Zucker und einer Prise Salz Mehl, fein gemahlene Haselnüsse, die abgekühlte geschmolzene Butter und den Kakao heben

2. SCHRITT 2 VON 10

   Geben Sie die Masse in eine gefettete und bemehlte Springform (22 Zentimeter Durchmesser) und backen Sie bei 190 Grad für 35 Minuten

3. SCHRITT 3 VON 10

   Für die Füllungen die Schokolade im Wasserbad zusammen mit dem trockenen Sherry und der Milch schmelzen

4. SCHRITT 4 VON 10

   Schlagen Sie die Sahne: Vermengen Sie die eine Hälfte mit der geschmolzenen und abgekühlten Schokolade, die andere mit der Maronencreme

5. SCHRITT 5 VON 10

   Schneiden Sie den Kuchen in zwei Böden und bestreichen Sie diese reichlich mit dem Sirup, den Sie aus 50 g Wasser, Rum und Sherry zubereiten

6. SCHRITT 6 VON 10

   Füllen Sie den Kuchen mit der Schokoladencreme, die Sie auch gut an den Seiten verteilen; die Oberfläche stattdessen mit der Maronencreme bedecken, die Sie mit einem Dressierbeutel als Tupfen auftragen

7. SCHRITT 7 VON 10

   Dekorieren Sie den Kuchen abschließend mit Sahnetupfen (200 g) und einigen Marrons Glacés

8. SCHRITT 8 VON 10

   Im Kühlschrank aufbewahren

9. SCHRITT 9 VON 10

   Temperieren Sie 150 g Schokolade: Erwärmen Sie sie im Wasserbad bis auf 40 Grad, kühlen Sie sie auf 20 Grad ab, bringen Sie sie dann auf 28 Grad und pinseln Sie sie auf einen Streifen Papier, der etwas höher als der Kuchen und so lang wie sein Umfang ist

10. SCHRITT 10 VON 10

    Wenn die Schokolade gehärtet ist

Tipps

• Tortenform

• Mixer

• Ausstecher

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)