Der Haselnuss-Schokoladen-Kastanienkuchen ist ein köstlicher und verführerischer Kuchen. Der knusprige Haselnussboden harmoniert perfekt mit einer weichen und samtigen Creme aus Kastanien und Zartbitterschokolade. Der Kuchen wird mit einer Mischung aus trockenem Sherry und Rum getränkt, die eine zarte alkoholische Note verleiht. Zum Abschluss wird er mit Schlagsahne und Marrons Glacés dekoriert, für einen Hauch von Eleganz.
Bereiten Sie den Boden wie für einen Biskuitteig vor: Zu den perfekt mit Zucker und einer Prise Salz aufgeschlagenen Eiern das Mehl, die fein gehackten Haselnüsse, die kalte geschmolzene Butter und den Kakao hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in eine gebutterte und bemehlte Form mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern und backen Sie sie bei 190 Grad für 35 Minuten.
Für die Füllungen schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad zusammen mit dem Sherry und der Milch.
Schlagen Sie die Sahne: Mischen Sie die Hälfte mit der geschmolzenen und abgekühlten Schokolade, die andere Hälfte mit der Kastaniencreme.
Schneiden Sie den Kuchen in zwei Scheiben, die Sie großzügig mit der Mischung aus 50 g Wasser, Rum und Sherry bestreichen.
Füllen Sie den Kuchen mit der Schokoladencreme, die Sie auch gut an den Rändern verstreichen; bedecken Sie die Oberfläche hingegen mit der Kastaniencreme, die Sie mit einer Spritztüte dekorativ auftragen.
Garnieren Sie den Kuchen schließlich mit Sahnetupfen (200 g) und einigen Marrons Glacés.
Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Temperieren Sie 150 g Schokolade: Erhitzen Sie sie im Wasserbad auf 40 Grad, kühlen Sie sie auf 20 Grad ab und bringen Sie sie dann auf 28 Grad. Bestreichen Sie sie auf einen Papierstreifen, der etwas höher als der Kuchen und so lang wie sein Umfang ist.
Wenn die Schokolade fest geworden ist
Kuchenform
Mixer
Ausstechform
Den Kuchen im Kühlschrank, gut abgedeckt, für maximal 3 Tage aufbewahren.
Der Haselnuss-Schokoladen-Kastanienkuchen ist ein typisches Dessert aus der Region Piemont, die für ihre Haselnussproduktion berühmt ist.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 355,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,07 |
| davon Zucker (g) | 17,05 |
| Fette (g) | 25,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,77 |
| Proteine (g) | 5,24 |
| Ballaststoffe (g) | 2,51 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
