Haselnuss-Schokoladen-Kastanienkuchen

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Bereiten Sie den Boden wie für einen Biskuitteig vor: Zu den perfekt mit Zucker und einer Prise Salz aufgeschlagenen Eiern das Mehl, die fein gehackten Haselnüsse, die kalte geschmolzene Butter und den Kakao hinzufügen.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Gießen Sie die Mischung in eine gebutterte und bemehlte Form mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern und backen Sie sie bei 190 Grad für 35 Minuten.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Für die Füllungen die Schokolade im Wasserbad zusammen mit dem Sherry und der Milch schmelzen.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Schlagen Sie die Sahne: Mischen Sie die Hälfte mit der geschmolzenen und kalten Schokolade, die andere Hälfte mit der Kastaniencreme.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Schneiden Sie den Kuchen in zwei Scheiben, die Sie großzügig mit der Mischung aus 50 g Wasser, Rum und Sherry bestreichen.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Füllen Sie den Kuchen mit der Schokoladencreme, die Sie auch gut an den Rändern verstreichen; bedecken Sie die Oberfläche hingegen mit der Kastaniencreme, die Sie aus einem Spritzbeutel dekorativ herausdrücken.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Garnieren Sie den Kuchen schließlich mit Sahnetupfen (200 g) und einigen Marrons Glacés.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Temperieren Sie 150 g Schokolade: Erhitzen Sie sie im Wasserbad auf 40 Grad, kühlen Sie sie auf 20 Grad ab, bringen Sie sie dann auf 28 Grad und streichen Sie sie auf einen Papierstreifen, der etwas höher als der Kuchen und so lang wie sein Umfang ist.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Wenn die Schokolade fest geworden ist

Tipps

• Kuchenform

• Mixer

• Teigschneider

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)