Die hausgemachten Cannelloni sind ein typisches Hauptgericht der italienischen Küche. Dieses Rezept sieht die Verwendung von hausgemachtem Teig und einer köstlichen Füllung aus gehacktem Tiefkühlspinat, Kalbshirn und Kalbsbries vor. Alles wird mit Béchamelsauce und einer großzügigen Prise geriebenem Parmesankäse verfeinert. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das alle Gaumen erobern wird.
Zuerst den Spinat auftauen lassen, indem man ihn in einen kleinen Topf mit sehr wenig gesalzenem kochendem Wasser gibt und dort lässt, bis der Block vollständig geschmolzen ist
An diesem Punkt den Spinat abtropfen lassen (mit einem sehr feinen Sieb, sonst geht ein Großteil des bereits fein gehackten Gemüses verloren), ihn zurück in den Topf geben und gut auf dem Feuer trocknen lassen
Dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
Nun können Sie den Teig zubereiten: Das Mehl auf das Nudelbrett häufen, mit Salz bestreuen, die Eier in die Mitte schlagen und die Zutaten mit den Fingerspitzen vermengen, dann kräftiger kneten, sobald sie gut vermischt sind
Den Teig etwa 15 Minuten gut durchkneten, dabei das Nudelbrett gelegentlich mit Mehl bestäuben, dann eine Kugel formen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen
In der Zwischenzeit das Hirn und die Bries reinigen und einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen, der später zum Kochen der Pasta benötigt wird (sicherstellen, dass das Wasser kocht, wenn ein Teil der Lasagne bereits fertig ist)
Um das Hirn zu reinigen, es in lauwarmes Wasser legen oder sogar unter fließendem Wasser abspülen
Teigschneider
Pfanne
Schüssel
Topf
Italia
| Energie (kcal) | 119,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,48 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fette (g) | 4,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,62 |
| Proteine (g) | 6,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
