Die hausgemachte Mortadella ist eine Delikatesse, die auf vielerlei Weise genossen werden kann: in Brötchen, in rustikalen Teigfladen oder einfach in Scheiben geschnitten. Erfahre, wie du sie in deiner Küche zubereitest!
Das Fleisch und die Schweinehaut mit Fleischwolf und Mixer fein hacken und mit den gemahlenen Gewürzen, Salz, ganzen Pfefferkörnern, Pistazien und in Würfel geschnittenem Fett vermischen.
Die Masse in den Wurstdarm füllen, diesen verschließen und im Ofen bei 90 Grad für 4-6 Stunden garen, dabei die Feuchtigkeit mit einem kleinen Topf Wasser aufrechterhalten.
Sobald die Mortadella gar ist, in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.
Fleischwolf
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu einer Woche aufbewahren.
Für dieses Rezept wird ein Fleischwolf benötigt.
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