Die hausgemachte Mortadella ist eine Delikatesse, die auf viele Arten genossen werden kann: in Sandwiches, in rustikalen Blätterteigen oder einfach in Scheiben geschnitten. Entdecken Sie, wie Sie sie in Ihrer Küche zubereiten können!
Das Fleisch und die Schwarte mit Fleischwolf und Mixer fein hacken und mit den gemahlenen Aromen, dem Salz, den Pfefferkörnern, den Pistazien und dem in Stücke geschnittenen Fett vermischen.
Die Masse in den Darm füllen und nach dem Verschließen im Ofen bei 90 Grad 4-6 Stunden garen, dabei die Feuchtigkeit mit einem kleinen Topf Wasser aufrechterhalten.
Sobald die Mortadella gekocht ist, in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.
Fleischwolf
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu einer Woche aufbewahren.
Dieses Rezept erfordert die Verwendung eines Fleischwolfs.
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