Hausgemachte Mortadella ist eine Delikatesse, die auf viele Arten genossen werden kann: in Sandwiches, in rustikalen Blätterteigen oder einfach in Scheiben geschnitten. Entdecken Sie, wie Sie sie in Ihrer Küche zubereiten können!
Das Fleisch und die Schwarte mit einem Fleischwolf und Mixer fein hacken und mit den gemahlenen Aromen, Salz, Pfefferkörnern, Pistazien und dem in Stücke geschnittenen Fett vermischen.
Die Masse in den Darm füllen und nach dem Verschließen im Ofen bei 90 Grad für 4-6 Stunden garen, dabei die Feuchtigkeit mit einem kleinen Topf Wasser aufrechterhalten.
Sobald die Mortadella gekocht ist, in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.
Fleischwolf
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt für maximal eine Woche aufbewahren.
Dieses Rezept erfordert die Verwendung eines Fleischwolfs.
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