Herzoginkartoffeln sind eine köstliche und raffinierte Beilage, ideal zu Braten oder Fisch. Dieses Rezept, das ursprünglich aus Frankreich stammt, verwendet Kartoffeln, Butter, Eigelb und Salz. Die Kartoffeln werden gekocht, zerdrückt und mit geschmolzener Butter und Eigelb vermischt. Die so entstandene Masse wird dann in einen Spritzbeutel gefüllt und auf Backbleche gespritzt, um hübsche goldene Spitzen zu formen. Nach einer kurzen Backzeit im Ofen sind die Herzoginkartoffeln bereit, heiß und duftend serviert zu werden.
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale
Nach dem Kochen abtropfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, sodass das Püree in einen Topf fällt
Auf den Herd stellen, die Butter hinzufügen und sorgfältig umrühren
Vom Herd nehmen und drei Eigelb in die Mischung einarbeiten, salzen
Das Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und vorsichtig kleine "Schaumkronen" auf das gebutterte Backblech spritzen
Mit dem vierten Eigelb bestreichen und für einige Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen
Goldbraun backen und sofort servieren
Spritzbeutel
Backbleche
Francia
| Energie (kcal) | 196,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,25 |
| davon Zucker (g) | 0,47 |
| Fette (g) | 14,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,87 |
| Proteine (g) | 2,87 |
| Ballaststoffe (g) | 1,25 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
