Duchesskartoffeln sind eine köstliche und raffinierte Beilage, die ideal zu Braten oder Fisch passt. Dieses Rezept, das seinen Ursprung in Frankreich hat, verwendet Kartoffeln, Butter, Eigelb und Salz. Die Kartoffeln werden gekocht, zerdrückt und dann mit geschmolzener Butter und Eigelben vermischt. Die so entstandene Masse wird anschließend in eine Spritztüte gefüllt und auf Backbleche für schöne goldene Häufchen gespritzt. Nach kurzer Backzeit im Ofen sind die Duchesskartoffeln fertig, um warm und duftend serviert zu werden.
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale
Nach dem Kochen abtropfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse in einen Topf drücken
Auf den Herd stellen, die Butter hinzufügen und vorsichtig umrühren
Vom Herd nehmen und drei Eigelbe sowie etwas Salz in die Mischung einarbeiten
Das Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und vorsichtig kleine "Schaumspitzen" auf das gebutterte Backblech spritzen
Mit dem vierten Eigelb bestreichen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für einige Minuten geben
Dort goldbraun backen und sofort servieren
Spritzbeutel
Backblech
France
| Energie (kcal) | 196,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,25 |
| davon Zucker (g) | 0,47 |
| Fette (g) | 14,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,87 |
| Proteine (g) | 2,87 |
| Ballaststoffe (g) | 1,25 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
