Pollo in potacchio ist ein traditionelles italienisches Rezept aus den Marken. Der Begriff 'potacchio' bezieht sich auf die Kochtechnik, bei der trockener Weißwein und Tomaten verwendet werden, um eine schmackhafte Sauce zu erzeugen. Das Huhn, in Stücke geschnitten und langsam gegart, wird zart und schmackhaft. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder für besondere Gäste.
Beginne damit, Knoblauch (geschält) und Rosmarin (nur die Blätter) sehr fein zu hacken.
Brate das Kaninchen in etwas Öl in einem großen Topf an.
Ich empfehle, diese Arbeit bei mittlerer Hitze durchzuführen, bis eine gute Bräunung erreicht ist.
Wenn der Vorgang fast abgeschlossen ist, füge die gehackte Mischung hinzu und fahre einige Minuten fort, vielleicht die Hitze reduzieren und die Fleischstücke mehrmals wenden.
Versuche, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
Gieße den Wein dazu und lasse ihn einkochen.
Gib das Tomatenmark, mit etwas Wasser verdünnt (2-3 Esslöffel), hinzu und beende das Garen.
Dabei solltest du beachten, dass Kaninchen eher als Huhn dazu neigt, zäh zu bleiben; daher langsam bei niedriger Hitze und mit Deckel garen.
Falls nötig, füge ab und zu einen Esslöffel heißes Wasser hinzu, damit alles nicht zu trocken wird.
Nach etwa 45 Minuten prüfe mit einer Gabel die Konsistenz des Fleisches.
Lasse überschüssige Flüssigkeit verdampfen, indem du den Deckel abnimmst und die Hitze erhöhst.
Mit Salz abschmecken und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Fürchte dich nicht vor der großen Menge Knoblauch.
Wenn alles gut gelaufen ist, wirst du es nicht einmal bemerken und die entstandene Sauce kannst du über das auf der Servierplatte angerichtete Fleisch geben.
Wenn dir das gelingt, bist du auch bereit fürs Spiegelei.
Pfanne
Deckel
Italy, Marche
| Energie (kcal) | 153,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,49 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fette (g) | 8,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,68 |
| Proteine (g) | 15,54 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
