Huhn in Frikassee ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere aus der Region Latium. Es handelt sich um ein Hühnergericht, das in einer cremigen Sauce aus Eigelb, Brühe und Zitrone gekocht wird. Frikassee ist eine Garmethode, bei der die Hühnerstücke in der Pfanne angebraten werden, bevor sie in der Sauce gekocht werden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht eignet.
Reinigen Sie das Huhn und halten Sie es über die Flamme, um eventuelle verbleibende Federn zu entfernen; waschen Sie es, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in nicht zu große Stücke
Waschen und schälen Sie die Karotte und den Selleriestiel; waschen und putzen Sie die Petersilie; schälen Sie die Zwiebel und halbieren Sie sie
Erhitzen Sie das Öl in einem Tontopf, lassen Sie es warm werden und streuen Sie das Mehl unter Rühren mit einem Holzlöffel ein, damit keine Klumpen entstehen; wenn das Mehl etwas geröstet ist, fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie die Karotte, den Sellerie, die Petersilie und die Zwiebel in den Topf
Lassen Sie es 7-8 Minuten kochen und geben Sie die Hühnerstücke hinzu; dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten kochen lassen
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Saft einer halben Zitrone
Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, sammeln Sie die Gewürze mit einer Gabel ein und entfernen Sie sie
Dann schnell rühren und die Eigelbe über das Huhn gießen, die nicht kochen sollen, sondern eine glatte und dichte Creme bilden
Richten Sie die Hühnerstücke sofort auf einer zuvor erwärmten Servierplatte an
Pfanne
Schüssel
Messer
Bewahren Sie das Huhn in Frikassee im Kühlschrank, abgedeckt, für maximal 3 Tage auf.
Frikassee ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in Latium.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 93,06 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,16 |
| davon Zucker (g) | 1,27 |
| Fette (g) | 7,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,53 |
| Proteine (g) | 4,29 |
| Ballaststoffe (g) | 0,54 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
