Die Galantine vom Huhn ist ein traditionelles italienisches Rezept. Es handelt sich um ein delikates Gericht aus Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit Mortadella, Parmigiano, Eiern und Pistazien. Die Galantine wird anschließend im Ofen gebacken und kalt in Scheiben serviert. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder Feiern, kann aber auch als Vorspeise oder Hauptgericht genossen werden.
Hähnchenbrustfilets und Mortadella im Mixer zusammen zerkleinern, dann die ganzen Eier unterrühren.
Die übrigen Zutaten hinzufügen, reichlich Pfeffer, mit Salz abschmecken und nochmals gut vermischen.
Die Masse in eine leere Dose drücken, wie sie für Pflanzenöl verwendet wird; der Füllstand sollte 7–8 Zentimeter vom Rand entfernt sein.
Die so gefüllte Dose in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, so dass der Wasserstand die Masse bedeckt.
Im Wasserbad exakt anderthalb Stunden garen, gerechnet ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt.
Die Dose abgießen und sofort in kaltes Wasser tauchen, damit sich die Galantine von der Dose löst; abkühlen lassen.
Dünn aufschneiden, die Scheiben auf einer Platte anrichten und mit Speisegelatine bedecken.
Backofen
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren.
Sie können die Galantine vom Huhn mit einer Tomatensauce oder einer scharfen Sauce servieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.
Italy
| Energie (kcal) | 296,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,19 |
| davon Zucker (g) | 1,27 |
| Fette (g) | 19,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,85 |
| Proteine (g) | 26,52 |
| Ballaststoffe (g) | 2,69 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
