Der Hühnerleber-Sugo ist eine schmackhafte Beilage der italienischen Küche. Die Lebern werden mit Zwiebeln, Olivenöl, Butter, Rosmarin und frischen Tomaten gekocht und dann mit Brühe abgelöscht. Das Ergebnis ist eine cremige und würzige Sauce, ideal zu Polenta oder Pasta.
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Butter und einem Zweig Rosmarin anbraten.
Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Hühnerlebern hinzufügen und anbraten, dabei mit etwas Brühe ablöschen.
Anschließend die frischen Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten, oder die geschälten Tomaten hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eine gute Konsistenz erreicht hat.
Heiß über die Tajarin gießen.
Die klassische Sauce für Tagliatelle ist die aus Fleisch und Tomaten, aber diese mit Hühnerleber ist absolut die beste.
Pfanne
Holzlöffel
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