Hummer mit Sahne

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Bereiten Sie zunächst den Court-Bouillon vor, in dem der Hummer gekocht wird: Gießen Sie etwa drei Liter Wasser in einen Topf; fügen Sie das gesamte gereinigte und in Stücke geschnittene Gemüse, die Lorbeerblätter und den Zitronensaft hinzu; stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie die Flüssigkeit, wenn sie zu kochen beginnt, weitere 10 Minuten kochen.

2. SCHRITT 2 VON 8

   In der Zwischenzeit bereiten Sie den Hummer nach dem Waschen für das Kochen vor.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Nach den angegebenen 10 Minuten tauchen Sie den Hummer in den Court-Bouillon und lassen ihn 30 Minuten kochen; nehmen Sie ihn dann aus dem Kochgefäß, lassen Sie ihn abkühlen, schneiden Sie ihn vorsichtig an der Bauchseite ein und entnehmen Sie das Fleisch, ohne es zu zerbrechen.

4. SCHRITT 4 VON 8

   Schneiden Sie das Hummerfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Stellen Sie einen Topf mit der Butter auf den Herd und legen Sie die Hummerscheiben hinein; wenn sie goldbraun sind, begießen Sie sie mit dem Weißwein, salzen und pfeffern Sie sie.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Lassen Sie den Wein verdampfen, nehmen Sie dann den Hummer aus der Sauce und binden Sie den Bratensatz mit dem Mehl, indem Sie sorgfältig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

7. SCHRITT 7 VON 8

   Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie bei sehr niedriger Flamme etwas eindicken, dabei ständig rühren.

8. SCHRITT 8 VON 8

   Legen Sie die Hummerscheiben in eine Auflaufform.

Tipps

• Grill

• Pfanne

• Scharfes Messer

• Schüssel

• Holzlöffel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)