Hummer in Sahnesoße ist ein feines und cremiges Meeresgericht. Diese Delikatesse stammt aus der italienischen Küche und wird mit einem frischen Hummer von 1200 g zubereitet. Das Fleisch des Hummers wird in einer Sauce aus Sahne, trockenem Weißwein und Gewürzen gekocht. Das Ergebnis ist ein elegantes und schmackhaftes Gericht, das perfekt als Hauptgericht bei einem besonderen Abendessen serviert wird.
Gießen Sie etwa drei Liter Wasser in einen Topf; fügen Sie alle gereinigten und in Stücke geschnittenen Gemüse, die Lorbeerblätter und den Zitronensaft hinzu; bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten weiterkochen, sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
Währenddessen bereiten Sie den Hummer nach dem Waschen für das Kochen vor.
Tauchen Sie den Hummer ein und lassen Sie ihn 30 Minuten kochen; nehmen Sie ihn dann aus dem Kochgefäß, lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn vorsichtig auf der Bauchseite auf und entnehmen Sie das Fleisch, ohne es zu zerbrechen.
Schneiden Sie das Hummerfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Stellen Sie einen Topf mit der Butter auf den Herd und legen Sie die Hummerscheiben hinein; wenn sie goldbraun sind, gießen Sie den trockenen Weißwein darüber, salzen und pfeffern Sie sie.
Lassen Sie den Wein verdampfen, dann nehmen Sie den Hummer aus der Sauce und binden Sie den Bratensatz mit Mehl, indem Sie sorgfältig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie bei sehr schwacher Hitze etwas eindicken, während Sie weiterhin rühren.
Richten Sie die Hummerscheiben auf einem Servierteller an und servieren Sie sie.
Pfanne
Scharfes Messer
Holzlöffel
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 126,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,63 |
| davon Zucker (g) | 1,81 |
| Fette (g) | 7,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,35 |
| Proteine (g) | 10,1 |
| Ballaststoffe (g) | 0,28 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
