Injera

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 16

   Dieses Brot ist das Grundnahrungsmittel der äthiopischen Küche und wird traditionell mit „Teff“ zubereitet, einem sehr fein gemahlenen Hirsemehl.

2. SCHRITT 2 VON 16

   Das Hirsemehl, das man in Naturkostläden finden kann, ist ebenfalls gut geeignet.

3. SCHRITT 3 VON 16

   Verwenden Sie es, um es in die Sauce von sehr würzigen Eintöpfen (Zighinì) zu tauchen.

4. SCHRITT 4 VON 16

   Die Hefe in einem Viertel Tasse warmem Wasser auflösen.

5. SCHRITT 5 VON 16

   10 Minuten warten, bis es zu schäumen beginnt, dann das restliche Wasser und das Mehl hinzufügen.

6. SCHRITT 6 VON 16

   Sorgfältig mischen und abdecken.

7. SCHRITT 7 VON 16

   24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

8. SCHRITT 8 VON 16

   Den Teig gut mischen und das Natron hinzufügen.

9. SCHRITT 9 VON 16

   Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

10. SCHRITT 10 VON 16

    Etwa ein Drittel einer Tasse Teig in einer Spirale gießen, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu bedecken.

11. SCHRITT 11 VON 16

    Die Pfanne kippen, um die Mischung schnell zu nivellieren.

12. SCHRITT 12 VON 16

    Abdecken und eine Minute kochen lassen.

13. SCHRITT 13 VON 16

    Das Brot sollte nicht rösten, sondern leicht an Volumen zunehmen und sich leicht vom Boden der Pfanne lösen lassen.

14. SCHRITT 14 VON 16

    Injera wird nur auf einer Seite gekocht.

15. SCHRITT 15 VON 16

    Die Oberseite sollte leicht feucht sein und mit vielen kleinen Löchern (Augen) bedeckt sein.

16. SCHRITT 16 VON 16

    Auf einem Servierteller abkühlen lassen, wo Sie die Brote nach dem Backen stapeln.

Tipps

• Antihaftpfanne

• Schüssel

• Spatel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)