Das italienische Baiser ist ein traditionelles Dessert, das in Italien sehr beliebt ist. Es hat eine knusprige Konsistenz außen und ein weiches Herz innen. Es wird aus steif geschlagenem Eiweiß und Kristallzucker zubereitet, die langsam im Ofen gebacken werden. Es ist ein leichtes und zartes Dessert, das im Mund zergeht.
Geben Sie das Eiweiß in einen Kupfertopf und schlagen Sie es mit 200 g Zucker steif, indem Sie dem in der Rezeptur des 'Schweizer Baisers' beschriebenen Verfahren folgen.
Bereiten Sie in einem kleinen Topf mit dem restlichen Zucker und Wasser einen Sirup zu, lassen Sie ihn kochen, bis er eine Temperatur von 112 Grad erreicht (also das Stadium der großen Blase), und fügen Sie ihn dann dem geschlagenen Eiweiß hinzu, indem Sie ihn in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
Elektrischer Schneebesen
Schüssel
Backblech
Italia
| Energie (kcal) | 199,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 48,48 |
| davon Zucker (g) | 48,48 |
| Proteine (g) | 4,41 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
