Das Kaffeeparfait ist ein cremiges und zartes Dessert, das perfekt ist, um ein Abendessen raffiniert zu beenden. Es wird mit Zucker, Wasser, Eigelb, Kaffeeextrakt oder starkem Kaffee und Schlagsahne zubereitet. Es kann mit Kaffee garniert werden für einen noch intensiveren Touch.
Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie den Sirup bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis große Blasen an der Oberfläche entstehen; dann nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen
Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben; geben Sie letztere in eine Schüssel und gießen Sie langsam den lauwarmen Zuckersirup hinzu, während Sie mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine weiche und schaumige Creme entsteht
Fügen Sie nun den Kaffeeextrakt (oder den starken Kaffee) hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um
Schlagen Sie die Sahne gut (sie sollte sehr kalt sein) und fügen Sie sie in kleinen Mengen zur Eigelb-Kaffeeceme hinzu und mischen Sie alles gut
Gießen Sie die vorbereitete Mischung in eine Kastenform mit geriffelten Seiten und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach
Nach dieser Zeit nehmen Sie die Form aus dem Gefrierfach und stürzen Sie sie auf einen Dessertteller
Um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie die Form zuvor in ein in heißem Wasser gut ausgewrungenes Tuch einwickeln: Der heftige Temperaturwechsel zwischen den gefrorenen Wänden und dem heißen Tuch erleichtert das Lösen des Semifreddo aus der Form
Falls der Teil, der in Kontakt mit den Wänden der Form steht, aufgrund der Wärme etwas schmelzen sollte, legen Sie das Semifreddo erneut für 20-30 Minuten ins Gefrierfach
Servieren Sie es sofort, eventuell garniert mit Kaffeebohnen.
Italy
| Energie (kcal) | 332 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,6 |
| davon Zucker (g) | 43,6 |
| Fette (g) | 18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,4 |
| Proteine (g) | 1,5 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
