Kaffee-Parfait

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 9

   Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie den Sirup bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sich große Blasen an der Oberfläche bilden; nehmen Sie ihn dann vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen

2. SCHRITT 2 VON 9

   Trennen Sie die Eier, indem Sie die Eiweiße von den Eigelben trennen; geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und gießen Sie den lauwarmen Zuckersirup nach und nach unter Rühren mit einem elektrischen Schneebesen hinzu, bis eine weiche und schaumige Creme entsteht

3. SCHRITT 3 VON 9

   Fügen Sie nun den Kaffeeextrakt (oder den starken Kaffee) hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um

4. SCHRITT 4 VON 9

   Schlagen Sie die Sahne (sie sollte sehr kalt sein) gut auf und fügen Sie sie in kleinen Mengen der Eigelb-Kaffee-Creme hinzu, bis sie vollständig vermischt ist

5. SCHRITT 5 VON 9

   Geben Sie die vorbereitete Mischung in eine Puddingform mit geriffelten Wänden und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank

6. SCHRITT 6 VON 9

   Nach dieser Zeit nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und stürzen Sie sie auf einen Dessertteller

7. SCHRITT 7 VON 9

   Um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie die Form zuerst in ein mit heißem Wasser getränktes und gut ausgewrungenes Tuch wickeln: der starke Temperaturunterschied zwischen den gefrorenen Wänden und dem heißen Tuch erleichtert das Lösen des Halbgefrorenen aus der Form

8. SCHRITT 8 VON 9

   Sollte der Teil, der mit den Wänden der Form in Kontakt steht, durch die Hitze etwas schmelzen, stellen Sie das Halbgefrorene erneut für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank

9. SCHRITT 9 VON 9

   Servieren Sie es dann sofort, eventuell garniert mit Kaffeebohnen

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)