Der Kaffeeschaum ist ein cremiges und leichtes Dessert, perfekt, um eine Mahlzeit abzuschließen. Dieses Dessert wird auf einer Basis von Kaffee zubereitet, angereichert mit Zartbitterschokolade und Zucker. Die Eigelbe verleihen eine samtige Konsistenz, während Milch und Sahne die Süße und Weichheit erhöhen. Gelatine wird verwendet, um den Schaum kompakter zu machen. Der Kaffeeschaum ist ein Klassiker der italienischen Küche, besonders in den nördlichen Regionen. Es ist eine Delikatesse, die frisch direkt aus dem Kühlschrank genossen werden sollte.
Den Kaffee zubereiten, mit 60 g Zucker süßen und in der Hälfte davon die Schokolade schmelzen
In der anderen Hälfte die Gelatine auflösen
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schlagen, die Milch nach und nach hinzufügen und die Creme bei niedriger Hitze kochen
Die Gelatine und die geschmolzene Schokolade einarbeiten
Zum Schluss die geschlagene Sahne hinzufügen
Die Creme in eine Schale gießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert wird
Schneebesen
Schüsseln
Formen
Im Kühlschrank aufbewahren
Für dieses Rezept werden 4 Dessertgläser benötigt
Italia
| Energie (kcal) | 279,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,44 |
| davon Zucker (g) | 26,44 |
| Fette (g) | 17,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,5 |
| Proteine (g) | 6,09 |
| Ballaststoffe (g) | 1,36 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
