Der Kaiserschmarren ist ein berühmtes österreichisches Dessert aus geschlagenem Eiweiß, Mehl und Sultaninen. Seine Herkunft geht auf Francesco Giuseppe I d'Austria zurück, der dieses Gericht sehr schätzte. Er wird mit Puderzucker bestreut serviert und mit Fruchtmarmelade begleitet.
Vermischen Sie Milch, Mehl, Salz und Eigelbe, bis ein glatter Teig entsteht; heben Sie dann den mit Zucker steif geschlagenen Eischnee unter.
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Teil der Butter, geben Sie den Teig hinein, streuen Sie die Sultaninen darüber und braten Sie langsam; wenden Sie das Ganze und vollenden Sie die Garung im Ofen.
Zerreißen Sie nun den Teig mit einer Gabel in unregelmäßige Stücke von etwa 3–4 cm, geben Sie die restliche Butter darüber und braten Sie alles kurz an.
Mit Zucker bestreuen und zusammen mit gekochten Pflaumen servieren.
Pfanne
Schneebesen
Schüssel
Messer
Austria
| Energie (kcal) | 221 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,57 |
| davon Zucker (g) | 14,4 |
| Fette (g) | 9,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,22 |
| Proteine (g) | 4,83 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
