Die kalabrischen Ravioli sind ein köstliches typisches Gericht aus Kalabrien, berühmt für seine Schlichtheit und den kräftigen Geschmack. Frischer Teig wird mit einer Mischung aus frischem caciocavallo, Soppressata und Eiern gefüllt, mit Ragù di Maiale und einer Prise Pfeffer gewürzt. Die perfekte Kombination aus der Süße des Käses und dem kräftigen Geschmack der Soppressata macht diese Ravioli unwiderstehlich. Ideal als erster Gang bei einem besonderen Mittag- oder Abendessen.
Bereiten Sie auf der Arbeitsfläche den Teig aus Mehl, Eiern, Olivenöl und Salz zu und rollen Sie die Teigplatten aus.
Für die Füllung schneiden Sie Provola, Soppressata und zwei hartgekochte Eier in Stücke, binden Sie die Mischung mit einem Ei und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Verteilen Sie mit einem Teelöffel auf jeder Teigplatte Häufchen der Mischung im Abstand von 7-8 cm.
Decken Sie mit einer weiteren Teigplatte ab, drücken Sie mit den Fingern rund um die Füllhäufchen, damit der Teig gut haftet, und schneiden Sie dann die Ravioli in Rauten.
Lassen Sie sie einige Minuten auf einem mit Mehl bestreuten Tuch trocknen, kochen Sie sie ein paar Minuten, lassen Sie sie vorsichtig abtropfen und geben Sie geriebenen Pecorino und Ragù di Maiale darüber.
Ravioli-Ausstecher
Schneidebrett
Pfanne
Italy, Calabria
| Energie (kcal) | 251,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,1 |
| davon Zucker (g) | 0,72 |
| Fette (g) | 11,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,93 |
| Proteine (g) | 15,14 |
| Ballaststoffe (g) | 0,7 |
| Verkauf (g) | 0,62 |
