Die kalabrischen Ravioli sind ein köstliches typisches Gericht aus Kalabrien, bekannt für ihre Einfachheit und ihren kräftigen Geschmack. Der frische Teig wird mit einer Mischung aus frischem Caciocavallo-Käse, Soppressata und Eiern gefüllt, mit Schweineragout und einer Prise Pfeffer gewürzt. Die perfekte Kombination aus der Süße des Käses und dem kräftigen Geschmack der Soppressata macht diese Ravioli unwiderstehlich. Ideal als erster Gang bei einem besonderen Mittag- oder Abendessen zu servieren.
Auf der Arbeitsfläche den Teig mit Mehl, Eiern, Öl und Salz zubereiten und die Blätter ausrollen
Für die Füllung die Provola, die Soppressata und zwei hartgekochte Eier in Stücke schneiden, mit einem Ei binden und Salz und Pfeffer hinzufügen
Mit einem Teelöffel die Füllung in kleinen Häufchen im Abstand von 7-8 cm auf jedes Blatt verteilen
Mit einem weiteren Blatt abdecken, mit den Fingern um die Füllungshäufchen herum drücken, um den Teig gut haften zu lassen, dann die Ravioli in Rauten schneiden
Einige Minuten auf einem mit Mehl bestreuten Tuch trocknen lassen, vorsichtig abtropfen lassen und mit geriebenem Pecorino und Schweineragout würzen, einige Minuten kochen
Ravioli cutter
Schneidebrett
Pfanne
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 220,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,83 |
| davon Zucker (g) | 0,72 |
| Fette (g) | 8,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,71 |
| Proteine (g) | 12,27 |
| Ballaststoffe (g) | 0,79 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
