Kalb in Milch ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Das Kalbfleisch wird in einer köstlichen Milchbrühe gekocht, die mit Zwiebel, Rosmarin, Salbei und Thymian gewürzt ist und dem Gericht ein unwiderstehliches Aroma verleiht. Das Endergebnis ist ein zartes und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Das Fleisch in Milch einweichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
In eine Auflaufform die Zwiebel in Scheiben schneiden, 20 g Butter in Flocken, einen Zweig Rosmarin, einige Salbeiblätter und einige Thymianzweige geben
Das Fleisch darauf legen, salzen und pfeffern
Für 1 Stunde im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad garen
Zur Hälfte der Garzeit mit 10 cl der verwendeten Milch begießen
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Italia
| Energie (kcal) | 127,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,04 |
| davon Zucker (g) | 5,04 |
| Fette (g) | 6,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,72 |
| Proteine (g) | 12,63 |
| Ballaststoffe (g) | 0,08 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
