Vitello al latte ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Das Kalbfleisch wird in einer köstlichen Milchbrühe gegart, die mit Zwiebel, Rosmarin, Salbei und Thymian gewürzt ist und dem Gericht ein unwiderstehliches Aroma verleiht. Das Endergebnis ist zartes und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Das Fleisch in die Milch einlegen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stellen
In eine Auflaufform die in Scheiben geschnittene Zwiebel, 20 g Butter in Flöckchen, einen Zweig Rosmarin, einige Salbeiblätter und einige Zweige Thymian geben
Das Fleisch darauf legen, salzen und pfeffern
1 Stunde in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad garen
Zur Hälfte der Garzeit mit 10 cl der verwendeten Milch begießen
Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Bratensaft servieren
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Italy
| Energie (kcal) | 65,16 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,24 |
| davon Zucker (g) | 3,24 |
| Fette (g) | 1,43 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,77 |
| Proteine (g) | 10,01 |
| Ballaststoffe (g) | 0,09 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
