Kalbfleisch in Thunfischsauce ist ein traditionelles italienisches Gericht, ursprünglich aus dem Piemont. Es handelt sich um ein zweites Gericht aus gekochtem Kalbfleisch, begleitet von einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Mayonnaise, Kapern und Sardellen. Diese Sauce mit intensivem und leicht würzigem Geschmack verleiht dem Kalbfleisch eine frische und einzigartige Geschmacksnote. Ideal, um es an heißen Sommertagen als kaltes Gericht zu servieren.
Binden Sie das Fleischstück, legen Sie es in einen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser; würzen Sie das Wasser mit der Karotte, der halbierten Zwiebel, dem Selleriestängel, dem Bund Petersilie und der Knoblauchzehe, salzen Sie und lassen Sie es etwa anderthalb Stunden köcheln.
Gießen Sie dann das Fleisch vom Sud ab, entfernen Sie die Schnur und lassen Sie es auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mayonnaise zu.
Heben Sie drei Gewürzgurken und einige Kapern beiseite, die Sie zum Garnieren des Tellers verwenden.
Pürieren Sie den Thunfisch mit den restlichen Kapern, den gehackten Gewürzgurken und den Sardellenfilets.
Wenn Sie keinen Mixer haben, hacken Sie alles sehr fein mit der Mezzaluna.
Geben Sie alle pürierten Zutaten zur Mayonnaise und verrühren Sie alles.
Fügen Sie auch etwas Zitronensaft hinzu.
Schneiden Sie das Fleisch in eher dünne Scheiben und legen Sie sie leicht überlappend auf eine Servierplatte.
Gießen Sie die fertige Sauce über das Fleisch, verteilen Sie sie mit einem Spachtel so, dass die Kalbfleischscheiben vollständig bedeckt sind, und garnieren Sie mit den restlichen Kapern und in Scheiben geschnittenen Gurken.
Pfanne
Antihaftpfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 74,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,83 |
| davon Zucker (g) | 1,72 |
| Fette (g) | 3,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,62 |
| Proteine (g) | 8,71 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Verkauf (g) | 0,41 |
