Kalbfleisch in Thunfischsauce ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Piemont. Es handelt sich um ein Hauptgericht aus gekochtem Kalbfleisch, begleitet von einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Mayonnaise, Kapern und Sardellen. Diese Sauce mit ihrem intensiven und leicht würzigen Geschmack verleiht dem Kalbfleisch eine frische Note und einen einzigartigen Geschmack. Ideal als kaltes Gericht an heißen Sommertagen zu servieren.
Binden Sie das Stück Fleisch zusammen, legen Sie es in einen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und würzen Sie das Wasser mit der Karotte, der halbierten Zwiebel, dem Selleriestängel, dem Bund Petersilie, der Knoblauchzehe, salzen Sie es und lassen Sie es etwa anderthalb Stunden kochen.
Nehmen Sie dann das Fleisch aus der Brühe, lösen Sie es und lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mayonnaise vor.
Behalten Sie drei Gurken und einige Kapern beiseite, die Sie zur Dekoration des Gerichts verwenden werden.
Pürieren Sie den Thunfisch mit den restlichen Kapern, den gehackten Gewürzgurken und den Sardellen.
Wenn Sie keinen Mixer haben, hacken Sie alles sehr fein mit dem Wiegemesser.
Fügen Sie alle pürierten Zutaten zur Mayonnaisesauce hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie auch etwas Zitrone hinzu.
Schneiden Sie das Fleisch in ziemlich dünne Scheiben und legen Sie sie leicht überlappend auf eine Servierplatte.
Gießen Sie die fertige Sauce über das Fleisch, verteilen Sie sie mit einem Spatel, um die Kalbfleischscheiben vollständig zu bedecken, und dekorieren Sie mit den restlichen Kapern und den in Scheiben geschnittenen Gurken.
Pfanne
Antihaft-Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 74,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,83 |
| davon Zucker (g) | 1,72 |
| Fette (g) | 3,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,62 |
| Proteine (g) | 8,71 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Verkauf (g) | 0,41 |
