Kalbsgehirn auf toskanische Art

Name: Kalbsgehirn auf toskanische Art
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Kalbsgehirn; n.B. Kapern; n.B. Sardellenfilets; 1 Ei; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; n.B. Olivenöl; 2 Zitronen; n.B. Semmelbrösel; 1 Nuss Butter

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Kategorie: Hauptspeisen

Kalbsgehirn auf toskanische Art ist ein traditionelles toskanisches Gericht auf Basis von Kalbsgehirn. Das Gehirn wird mit Sardellen, Kapern und Semmelbröseln gekocht und mit Zitronensaft verfeinert. Das Ergebnis ist ein einzigartiges und delikates Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 30 Min.Kochen: 30 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Kalbsgehirn2
Kapernn.B.
Sardellenfiletsn.B.
Ei1
Salzn.B.
Pfeffern.B.
Olivenöln.B.
Zitronen2
Semmelbröseln.B.
Butter1Nuss

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 5
Blanchieren Sie das Gehirn in einem Topf mit kochendem Salzwasser, lassen Sie es abtropfen und entfernen Sie die Haut und die Fäden. Legen Sie es dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser, das mit dem Saft einer Zitrone angesäuert ist.
SCHRITT 2 VON 5
Nach einer halben Stunde das Gehirn abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Diese auf einen Teller legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einem halben Glas Öl, das mit dem Saft der zweiten Zitrone geschlagen wurde, übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
SCHRITT 3 VON 5
Nach dieser Zeit die Gehirnscheiben aus der Marinade nehmen, in geschlagenem Ei und Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
SCHRITT 4 VON 5
Wenn sie gleichmäßig goldbraun sind, aus dem Behälter nehmen, mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und auf einer Servierplatte anrichten.
SCHRITT 5 VON 5
Jede Scheibe mit einem Sardellenfilet, das um eine Kaper gewickelt ist, garnieren, die geschmolzene Butter über die Zubereitung gießen und servieren.

Tipps

Pfanne
Schüssel
Messer

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	88,31
Kohlenhydrate (g)	0,63
davon Zucker (g)	0,63
Fette (g)	2,97
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,52
Proteine (g)	14,51
Ballaststoffe (g)	0,5
Verkauf (g)	0,07

Proteine
14,51g·78%
Kohlenhydrate
0,63g·3%
Fette
2,97g·16%
Fasern
0,5g·3%