Kalbshaxen Mailänder Art

Name: Kalbshaxen Mailänder Art
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 Kalbshaxen; 80 g Butter; 2 esslöffel Tomatenmark; n.b. Zwiebel; n.b. Mehl; n.b. Trockener Weißwein; 1 Karotte; 1 stange Sellerie; n.b. Salz; n.b. Pfeffer; null Für die Gremolata:; n.b. Petersilie; n.b. Zitrone (Schale)

@tuduu

Kategorie: Hauptspeisen

Die Kalbshaxen Mailänder Art sind ein typisches Gericht der lombardischen Küche. Die Scheiben der Kalbshaxe werden in einer schmackhaften Tomaten- und Weißweinsauce geschmort, die durch die Gremolata, eine Mischung aus Petersilie und Zitronenschale, die dem Gericht Frische und Duft verleiht, bereichert wird.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 120 Min.Kochen: 120 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

tuduu@tuduu

Zutaten

Anz. Portionen

Kalbshaxen4
Butter80g
Tomatenmark2esslöffel
Zwiebeln.b.
Mehln.b.
Trockener weißweinn.b.
Karotte1
Sellerie1stange
Salzn.b.
Pfeffern.b.
Für die gremolata:
Petersilien.b.
Zitrone (schale)n.b.

Kaufbare Produkte

Trüffelbutter 80g - handwerkliche Spezialität

1 Produkt

€ 9,90

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 10
In einem Schmortopf die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen
SCHRITT 2 VON 10
Die bemehlten Kalbshaxen hineinlegen und bei starker Hitze anbraten, dabei häufig wenden
SCHRITT 3 VON 10
Salzen und pfeffern
SCHRITT 4 VON 10
Nach einigen Minuten den Wein hinzufügen und wenn er verdampft ist, ein Glas Brühe, gehackten Sellerie und Karotte hinzufügen
SCHRITT 5 VON 10
Bei niedriger Hitze und zugedeckt eine halbe Stunde kochen, bei Bedarf Brühe hinzufügen
SCHRITT 6 VON 10
Das Tomatenmark in wenig heißem Wasser verdünnen und sorgfältig einrühren
SCHRITT 7 VON 10
Die "Gremolata" zubereiten, indem man die Schale (nur den gelben Teil) der Zitrone und ein Büschel Petersilie fein hackt
SCHRITT 8 VON 10
Zu den Kalbshaxen geben und sorgfältig umrühren
SCHRITT 9 VON 10
Noch 5 Minuten auf dem Feuer lassen
SCHRITT 10 VON 10
Begleitende Weine: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico "Riserva" DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna

Tipps

Pfanne
Schmortopf
Messer
Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Lombardia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	126,08
Kohlenhydrate (g)	0,94
davon Zucker (g)	0,92
Fette (g)	6,09
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3,41
Proteine (g)	16,72
Ballaststoffe (g)	0,33
Verkauf (g)	0,08

Proteine
16,72g·69%
Kohlenhydrate
0,94g·4%
Fette
6,09g·25%
Fasern
0,33g·1%