Kalbsrouladen sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche, zubereitet aus dünnen Kalbfleischscheiben, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus magerem Schweinefleisch, rohem Schinken und Parmigiano Reggiano. Danach werden sie in der Pfanne mit einem schmackhaften Sud aus trockenem Weißwein gegart. Ein elegantes und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Die Kalbfleischscheiben flach klopfen
Das mageres Schweinefleisch, den rohen Schinken und die ausgedrückte Brotrinde hacken; das Ei, den Parmigiano Reggiano, Salz und Pfeffer untermischen
Die Scheiben nebeneinander auslegen und jeweils etwas von der Füllung in die Mitte geben, aufrollen und mit einem Spieß fixieren
Die Rouladen in Butter anbraten, dabei häufig wenden und mit einigen Esslöffeln trockenen Weißweins beträufeln
Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten langsam garen lassen
Pfanne
Messer
Spieß
Italy
| Energie (kcal) | 277,83 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,72 |
| davon Zucker (g) | 1,07 |
| Fette (g) | 20,52 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,08 |
| Proteine (g) | 17,58 |
| Ballaststoffe (g) | 0,24 |
| Verkauf (g) | 0,78 |
