Kalte Fusilli mit Gemüse sind ein köstliches Sommergericht, perfekt für heiße Tage. Dieses bunte und schmackhafte Rezept vereint die frischen Aromen von saisonalem Gemüse mit al dente gekochten Nudeln. Ideal, um im Voraus zuzubereiten und als Hauptgericht oder leichte Beilage zu servieren.
Nach dem Waschen die Paprika im Ofengrill rösten, schälen, die Samen und Fasern entfernen, in Streifen schneiden und mit Öl und Salz würzen.
Die gehackte Frühlingszwiebel in wenig Öl und Wasser anschwitzen, die Erbsen, die zuvor gewürfelten Karotten und den Brühwürfel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen.
2 Knoblauchzehen fein mit Petersilie und Salz hacken.
Die Auberginen in Scheiben von maximal 1 cm schneiden, auf eine heiße Platte legen und von einer Seite rösten, wenden und während sie fertig garen, mit der frisch zubereiteten Mischung bestreuen; dann in Würfel schneiden.
Alle vorbereiteten Gemüse in einer Schüssel vermengen und ruhen lassen.
Die Pasta al dente kochen, abgießen, unter fließendem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
Nudeltopf
Pfanne
Sieb
Italia
| Energie (kcal) | 183,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,79 |
| davon Zucker (g) | 11,86 |
| Fette (g) | 1,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,37 |
| Proteine (g) | 7,82 |
| Ballaststoffe (g) | 8,48 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
