Kalte Fusilli mit Gemüse sind ein schmackhafter sommerlicher erster Gang, perfekt für heiße Tage. Dieses bunte und aromatische Rezept verbindet die frischen Aromen saisonaler Gemüse mit al dente gekochter Pasta. Ideal, um es im Voraus zuzubereiten und als Hauptgericht oder als leichte Beilage zu servieren.
Nach dem Waschen die Paprika im Backofengrill rösten, schälen, entkernen und die weißen Häute entfernen, in Streifen schneiden und mit Öl und Salz würzen
Die fein gehackte Frühlingszwiebel in wenig Öl und Wasser andünsten, dann die Erbsen, die zuvor gewürfelten Karotten und den Brühwürfel hinzufügen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten garen
2 Knoblauchzehen mit Petersilie und Salz fein hacken
Die Auberginen in Scheiben von maximal 1 cm schneiden, auf einer heißen Grillplatte auf einer Seite rösten, wenden und während sie fertig garen mit der frisch zubereiteten Kräutermischung bestreuen; anschließend in Würfel schneiden
Alle vorbereiteten Gemüse in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen
Die Pasta al dente kochen, abgießen, unter fließendem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen
Topf für Pasta
Pfanne
Sieb
Italy
| Energie (kcal) | 183,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,79 |
| davon Zucker (g) | 11,86 |
| Fette (g) | 1,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,37 |
| Proteine (g) | 7,82 |
| Ballaststoffe (g) | 8,48 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
