Das Cotechino freddo ist eine köstliche kalte Vorspeise auf Basis von Cotechino aus Schweinefleisch, mit einem Gemüsesalat und einer Marinade aus Weinessig und Zitrone. Es ist ein geschmacksintensives Gericht und perfekt für besondere Anlässe.
Einen hausgemachten Cotechino aus einer Berghütte in Wasser garen.
Am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden und schön auf einer Servierplatte anrichten.
Dann mit etwas Olivenöl, wenig Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein paar Tropfen Essig würzen.
Separat die Karotten, die Zwiebel und die Selleriestangen säubern, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Nachdem das Gemüse in Salzwasser gekocht und abgetropft ist, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des aufgeschnittenen Cotechino verteilen.
Alles mit gehackter Petersilie bestreuen und einige Stunden vor dem Servieren ziehen lassen.
Übrig gebliebenes Cotechino kann in der Pfanne wiederverwertet werden.
Es ergibt ein sehr schmackhaftes Gericht, das jedoch nicht weiter erhitzt werden kann.
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Glas
Das Cotechino freddo im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Das Cotechino freddo ist ein traditionelles italienisches Gericht, das hauptsächlich während der Weihnachtsfeiertage serviert wird.
Italy
| Energie (kcal) | 373,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,03 |
| davon Zucker (g) | 1,03 |
| Fette (g) | 34,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,48 |
| Proteine (g) | 14,28 |
| Ballaststoffe (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,93 |
