Kalter Vitello Tonnato

Name: Kalter Vitello Tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Kalbsnuss; n.B. Olivenöl; n.B. Weinessig; 1 Karotte; 1 Zwiebel; n.B. Sellerie; n.B. Salz; null Für die Sauce:; 200 G Thunfisch in Öl; 3 Sardellenfilets; 2 Esslöffel Kapern; 2 Gekochte Eigelb; n.B. Olivenöl; 1 Zitrone (Saft)

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Kategorie: Hauptspeisen

Der kalte Vitello Tonnato ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das aus dem Piemont stammt. Es handelt sich um eine Zubereitung aus gekochtem Kalbfleisch, das kalt serviert und von einer Thunfischsauce begleitet wird. Dieses Gericht eignet sich besonders für besondere Anlässe und wird wegen seiner Zartheit und seines einzigartigen Geschmacks geschätzt.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 120 Min.Kochen: 120 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Kalbsnuss800G
Olivenöln.B.
Weinessign.B.
Karotte1
Zwiebel1
Sellerien.B.
Salzn.B.
Für die sauce:
Thunfisch in öl200G
Sardellenfilets3
Kapern2Esslöffel
Gekochte eigelb2
Olivenöln.B.
Zitrone (saft)1

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Binden Sie die Kalbsnuss mit weißem Küchengarn und kochen Sie sie in heißem Salzwasser mit Karotte, Zwiebel, Sellerie, einem großzügigen Esslöffel Essig und einem Esslöffel Öl
SCHRITT 2 VON 7
Bei niedriger Hitze und abgedeckt etwa 2 Stunden kochen
SCHRITT 3 VON 7
Das Fleisch in seiner Brühe abkühlen lassen
SCHRITT 4 VON 7
Den Thunfisch, die Sardellenfilets, die Kapern und die Eigelb durch den Fleischwolf geben; die Mischung mit einigen Esslöffeln Öl, etwas Kochbrühe und dem Zitronensaft verdünnen
SCHRITT 5 VON 7
Das Fleisch entfesseln, in Scheiben schneiden und mit der Sauce bedecken
SCHRITT 6 VON 7
Einige Stunden ziehen lassen
SCHRITT 7 VON 7
Begleitweine: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

Tipps

Pfanne
Schüssel
Löffel

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Piemonte

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

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Energie (kcal)	94,77
Kohlenhydrate (g)	1,3
davon Zucker (g)	1,3
Fette (g)	2,41
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,66
Proteine (g)	16,89
Ballaststoffe (g)	0,28
Verkauf (g)	0,13

Proteine
16,89g·81%
Kohlenhydrate
1,3g·6%
Fette
2,41g·12%
Fasern
0,28g·1%