Kaninchen in Essig ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, insbesondere der Region Piemonte. Es ist ein Gericht mit intensivem, aromatischem Geschmack, perfekt für ein besonderes Abendessen oder zum Feiern eines wichtigen Anlasses. Das Kaninchen wird in Weißweinessig mariniert, um es zarter und aromatischer zu machen. Anschließend wird es mit entsteinten grünen Oliven, Kapern, Salbei, Rosmarin und Knoblauch gekocht, für eine Mischung von Aromen, die sich perfekt verbinden. Alles wird mit Butter und Olivenöl verbunden, um es noch schmackhafter zu machen. Eine Zubereitung, die etwas Zeit benötigt, aber mit einem wirklich köstlichen Ergebnis belohnt.
Erhitzen Sie in einem Topf ein Stück Butter und drei Esslöffel Öl, geben Sie gehackten Salbei und Rosmarin, frisch gemahlenen Pfeffer und zerdrückten Knoblauch dazu
Einige Minuten unter Rühren anschwitzen
Braten Sie dann im Sud das in Stücke geschnittene Kaninchen an
Sobald sie gebräunt sind, besprühen Sie sie mit Essig, der mit etwas Wasser verdünnt wurde
Salzen Sie, decken Sie den Topf ab und setzen Sie das Garen bei mittlerer Hitze für etwa eine Stunde fort
Zehn Minuten bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, fügen Sie die entsteinten grünen Oliven und die entsalzten Kapern hinzu
Kurz durchziehen lassen und heiß servieren
Passende Weine: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Pfanne
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 127,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,12 |
| davon Zucker (g) | 0,12 |
| Fette (g) | 6,13 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,73 |
| Proteine (g) | 15,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,27 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
