Das Kaninchen in Weißwein ist ein schmackhaftes traditionelles Gericht der italienischen Küche. Dieses Rezept sieht das langsame und schonende Garen des Kaninchens in einer aromatischen Sauce aus trockenem Weißwein, Schalotten, entsalzten Kapern, Knoblauch und Thymian vor. Das Ergebnis ist ein zartes und schmackhaftes Fleisch, das perfekt mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse serviert werden kann.
In einer Pfanne drei Esslöffel Öl erhitzen, den Knoblauch und den Thymian einige Minuten darin anbraten und dann herausnehmen
Das in Stücke geschnittene Kaninchen hinzufügen und gut anbräunen
Den Wein darüber sprühen und verdampfen lassen
Salzen
Ein halbes Glas heißes Wasser hinzufügen, abdecken und eine Viertelstunde kochen lassen
In einer anderen Pfanne den Rest des Öls erhitzen und die fein geschnittenen Schalotten bei schwacher Hitze anbraten
Salzen, wenn sie durchsichtig geworden sind, und mit ihrem Saft in das Kaninchengefäß geben, auch die Kapern hinzufügen, mischen, Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen
Auf eine Servierplatte geben und servieren
Große Pfanne
Holzlöffel
Küchenmesser
Italia
| Energie (kcal) | 127,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,49 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fette (g) | 6,63 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,73 |
| Proteine (g) | 14,66 |
| Ballaststoffe (g) | 0,22 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
