Karamell-Tarte

Stellen Sie das Mehl als Mulde auf die Arbeitsfläche, fügen Sie Zucker, die Eigelbe, einen gestrichenen Esslöffel gemahlenen Zimt, eine Prise Salz und die in Stücke weich gewordene Butter hinzu

Kneten Sie rasch mit den Fingerspitzen, dann bearbeiten Sie den Teig, bis das Mehl vollständig mit den Zutaten vermischt ist

Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, wickeln Sie sie in ein Tuch und lassen Sie sie eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen

Bekleiden Sie Boden und Seiten einer Backform mit dem ausgerollten Mürbeteig, etwa 1 cm dick

Schlagen Sie den Teigrand ein, sodass ein etwa zwei Finger hoher Rand entsteht

Piksen Sie den Boden mit einer Gabel, legen Sie Backpapier darauf und geben Sie eine Schicht getrockneter Bohnen darauf

Stellen Sie die Form bei 200 °C für etwa eine Viertelstunde in den Ofen, nehmen Sie dann Bohnen und Papier heraus und lassen Sie abkühlen

Geben Sie zwei Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren

Fügen Sie nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Milch hinzu

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker in einem Topf, geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es nach und nach