Der Karpfen in Wein ist ein traditionelles italienisches Gericht, das mit Karpfen, Rotwein und Gemüse zubereitet wird. Dieses Hauptgericht ist reich an Aromen und Düften und wird sicherlich von allen Fischliebhabern geschätzt. Der Karpfen wird im Rotwein zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie gekocht, um ein zartes und schmackhaftes Fleisch zu erhalten. Die Kochsauce wird dann reduziert und mit Olivenöl und Butter angereichert, um eine schmackhafte Sauce zu erhalten. Servieren Sie es mit einer Beilage aus Gemüse oder Ofenkartoffeln.
Lassen Sie den Karpfen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen
Tropfen Sie ihn ab, entnehmen Sie die Eingeweide und waschen Sie ihn gründlich
Erhitzen Sie in einer Pfanne zwei Esslöffel Öl mit einem Stück Butter und dünsten Sie die fein gehackten Karotten, Zwiebeln und Sellerie an
Nach einer Viertelstunde legen Sie den Karpfen in das Gefäß, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und begießen Sie ihn mit dem mit etwas Wasser verdünnten Wein
Bringen Sie es unbedeckt zum Kochen, dann decken Sie es ab und kochen Sie es langsam für 45 Minuten
Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und legen Sie ihn auf die Servierplatte
Passieren Sie das gekochte Gemüse durch die Mühle, geben Sie es zurück in die Sauce, lassen Sie es eindicken und rühren Sie ein Stück Butter ein
Servieren Sie den Karpfen mit der Sauce
Begleitende Weine: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Italia
| Energie (kcal) | 109,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,24 |
| davon Zucker (g) | 1,23 |
| Fette (g) | 4,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,88 |
| Proteine (g) | 10,03 |
| Ballaststoffe (g) | 0,38 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
