Kartoffelravioli sind ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Latium. Es handelt sich um gefüllte Teigtaschen mit einer köstlichen Füllung aus Kartoffeln, Butter und Basilikum. Das Dressing wird aus reifen Tomaten, Zucchini, Möhren, Frühlingszwiebeln, Sellerie, frischem Knoblauch, Basilikum und extra nativem Olivenöl zubereitet. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als schmackhafter, aromatischer erster Gang.
Die Kartoffeln kochen, abgießen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Butter und reichlich gehackte Basilikumblätter hinzufügen, mit Salz abschmecken und eine Prise Pfeffer zugeben.
Den Teig zubereiten und anschließend zu dünnen Teigplatten ausrollen.
Auf der Hälfte der Teigplatte kleine Häufchen der Füllung mit ausreichendem Abstand verteilen.
Mit den restlichen Teigplatten abdecken und den Teig rund um die Füllung gut andrücken.
Die Ravioli mit einem Ausstecher ausstechen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vorbereiten: kurz überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken, dabei in einem Sieb abtropfen lassen.
Das restliche Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden; die Sellerieblätter beiseitelegen.
2–3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe darin anbraten; das übrige Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten weitergaren, nur so lange, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Mit Salz abschmecken, das Tomatenfleisch hinzufügen und einige Basilikumblätter zugeben.
Nudelholz
Ausstecher
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 94,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,49 |
| davon Zucker (g) | 1,66 |
| Fette (g) | 2,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1 |
| Proteine (g) | 4,23 |
| Ballaststoffe (g) | 1,45 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
