Kartoffeltortelli

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, schälen Sie sie und passieren Sie sie.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Geben Sie sie in eine Schüssel, lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie die Eier, die Butter, den Parmesan, das Salz und die Muskatnuss hinzu.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Bereiten Sie inzwischen den Teig vor, indem Sie die beiden Mehlsorten auf dem Nudelbrett mischen und eine Mulde formen, in die Sie die Eier geben.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Kneten Sie gut, bis der Teig homogen, glatt und elastisch ist.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde mit einem feuchten Tuch bedeckt ruhen.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Fügen Sie nun zu den passierten Kartoffeln die Butter, den Parmesan, das Salz und eine großzügige Prise Muskatnuss hinzu.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Vermengen Sie die Zutaten gut.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in Streifen, die Sie in Quadrate schneiden, auf die Sie die Kartoffelmischung legen. Formen Sie kleine Kugeln mit den Händen.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Schließen Sie die Quadrate, indem Sie die Spitzen zusammenführen, sodass Dreiecke entstehen, und versiegeln Sie die Ränder mit einer Gabel.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Kochen Sie die Tortelli in kochendem Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und servieren Sie sie mit Ragù oder mit Öl oder Butter und reichlich Parmesan.

Tipps

• Nudelholz

• Tortelliform

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)