Tortelli mit Kartoffeln und Steinpilzen sind ein traditionelles italienisches Pastagericht. Der mit einer köstlichen Füllung aus Kartoffeln, geriebenem Grana-Käse und getrockneten Steinpilzen gefüllte Teig ist unwiderstehlich. Dieses Rezept ist ideal für den Herbst, wenn Steinpilze Saison haben und dem Gericht ein intensives Aroma verleihen.
Die Kartoffeln kochen und zerdrücken, dann mit einem Ei und Salz vermengen; die Mischung auf Quadrate aus dünn ausgerolltem frischem Eiernudelteig geben und Tortelli (Ravioli) formen.
In kochendem Salzwasser garen und mit den eingeweichten, ausgedrückten und in der Pfanne mit etwas Öl und Knoblauch gebratenen Pilzen servieren.
Mit geriebenem Grana-Käse verfeinern.
Italy
| Energie (kcal) | 239,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,09 |
| davon Zucker (g) | 2,53 |
| Fette (g) | 3,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 |
| Proteine (g) | 13,19 |
| Ballaststoffe (g) | 2,68 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
