Käseplätzchen

Geben Sie in eine Schüssel die weichgewordene Butter, die geriebenen Käsesorten, das notwendige Salz, die süße Paprika und die Sahne und bearbeiten Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel, bis eine homogene Masse entsteht.

Sieben Sie das weiße Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Arbeitsfläche, fügen Sie die Buttermasse hinzu und kneten Sie alles mit den Händen, indem Sie den Teig ständig zerbröseln, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist.

Kneten Sie die Brösel zusammen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.

Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu bearbeiten, formen Sie ihn dann zu einer Kugel und lassen Sie ihn zwei Stunden lang im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in einem Blatt Aluminiumfolie.

Nach der angegebenen Zeit den Teig mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis Sie einen etwa einen halben Zentimeter dicke Teigplatte erhalten.

Stechen Sie aus dem Teig viele Plätzchen in verschiedenen Formen aus und legen Sie diese auf das Backblech.

Bestreichen Sie die Oberfläche der Plätzchen mit dem Eigelb und bestreuen Sie einige mit Sesam, andere mit Kreuzkümmel und gehackten Pistazien.