Die Kastanienmarmelade ist eine delikate süße Zubereitung aus ganzen großen Kastanien, Fenchelsamen, Zucker, Salz, Vanille und Cognac. Ihre Ursprünge liegen in der alten italienischen Kochtradition und sie ist ein authentisches Vergnügen für den Gaumen. Ihre weiche Konsistenz und ihr intensiver Geschmack machen sie perfekt, um Käse, Desserts und geröstetes Brot zu begleiten. Die Kastanienmarmelade ist ein Meisterwerk der herbstlichen Süße, ideal für den Genuss an frischen Wintertagen.
Kastanien in kaltem Wasser mit Fenchelsamen und Salz einweichen
Etwa 40 Minuten kochen und nach dem Kochen schälen und durch die Passiermaschine geben
Die erhaltene Kastanienpüree in einen Topf geben, zusammen mit einer gleichwertigen Menge Zucker, die Vanilleschote und 1 Glas Wasser hinzufügen
Etwa eine Stunde bei niedriger Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Anschließend die Hitze abstellen, die Vanille entfernen und den Cognac einrühren
Die Marmelade in Gläser abfüllen und nach 1 Monat konsumieren
Großer Topf
Stabmixer
Glasbehälter zur Konservierung
Italy
| Energie (kcal) | 182,06 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,35 |
| davon Zucker (g) | 8,89 |
| Fette (g) | 1,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,28 |
| Proteine (g) | 2,83 |
| Ballaststoffe (g) | 4,74 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
