Kastanienmarmelade ist eine köstliche süße Zubereitung aus großen ganzen Kastanien, Fenchelsamen, Zucker, Salz, Vanille und Cognac. Ihre Herkunft geht auf die alte italienische Kochtradition zurück und sie ist eine wahre Gaumenfreude. Durch ihre weiche Konsistenz und ihren intensiven Geschmack ist sie perfekt zum Begleiten von Käse, Süßspeisen und geröstetem Brot geeignet. Kastanienmarmelade ist ein Meisterwerk herbstlicher Süße, ideal zum Genießen an kühlen Wintertagen.
Die Kastanien in kaltes Wasser mit Fenchelsamen und Salz legen
Ungefähr 40 Minuten kochen; sobald sie gar sind, schälen, die Haut entfernen und durch ein Passiergerät passieren
Die erhaltene Kastanienpüree zusammen mit einer gleichen Menge Zucker in einen Topf geben, die Vanillestange und 1 Glas Wasser hinzufügen
Etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Vom Herd nehmen, die Vanille entfernen und den Cognac unterrühren
Die Marmelade in Gläser füllen und nach einem Monat verzehren
großer Topf
Stabmixer
Einmachgläser zur Aufbewahrung
Italy
| Energie (kcal) | 182,06 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,35 |
| davon Zucker (g) | 8,89 |
| Fette (g) | 1,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,28 |
| Proteine (g) | 2,83 |
| Ballaststoffe (g) | 4,74 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
