Die Kastanienmarmelade ist eine köstliche süße Zubereitung aus großen ganzen Kastanien, Fenchelsamen, Zucker, Salz, Vanille und Cognac. Ihr Ursprung geht auf die alte italienische Kochtradition zurück und sie ist eine wahre Gaumenfreude. Ihre weiche Konsistenz und ihr intensiver Geschmack machen sie perfekt zum Begleiten von Käse, Desserts und geröstetem Brot. Die Kastanienmarmelade ist ein Meisterwerk der herbstlichen Süße, ideal zum Genießen an kühlen Wintertagen.
Die Kastanien in kaltes Wasser mit Fenchelsamen und Salz geben
Etwa 40 Minuten kochen und nach dem Garen schälen, häuten und durch ein Passiergerät geben
Die erhaltene Kastanienpüree zusammen mit einer äquivalenten Menge Zucker in einen Topf geben, die Vanilleschote und 1 Glas Wasser hinzufügen
Etwa eine Stunde bei niedriger Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Ausschalten, die Vanille entfernen und den Cognac einrühren
Die Marmelade in Gläser füllen und nach 1 Monat verzehren
Großer Topf
Stabmixer
Gläser zur Aufbewahrung
Italia
| Energie (kcal) | 182,06 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,35 |
| davon Zucker (g) | 8,89 |
| Fette (g) | 1,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,28 |
| Proteine (g) | 2,83 |
| Ballaststoffe (g) | 4,74 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
