Kastanienravioli

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das Kastanienmehl und das Weißmehl sieben, fügen Sie 5 Eier hinzu, eines für je 100 g Mehl, und kneten Sie, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten.

2. SCHRITT 2 VON 8

   Lassen Sie den Teig beiseite und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung der Ravioli vor.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Kochen Sie die Kastanien in einem Topf mit Salz, bis sie weich sind.

4. SCHRITT 4 VON 8

   Sobald sie gekocht sind, schälen Sie sie, entfernen Sie die Haut und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Fügen Sie die Ricotta, den Grana-Käse, den Pecorino und ein Ei hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und kneten Sie, bis Sie eine gut vermischte Masse erhalten.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Bereiten Sie die Ravioli vor, indem Sie den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen, die Füllung in regelmäßigen Häufchen darauf verteilen, wie ein Portemonnaie falten und um die Häufchen herum drücken, um die Ravioli zu verschließen, die dann ausgeschnitten werden.

7. SCHRITT 7 VON 8

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor, indem Sie in einem Topf die Butter, die Sahne und den Thymian geben und für ein paar Minuten anbraten.

8. SCHRITT 8 VON 8

   Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es und geben Sie die Ravioli hinein, die nach dem Kochen mit der zuvor zubereiteten Sahne serviert werden.

Tipps

• Nudelholz

• Ravioliform

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)