Kastanientrüffel

Name: Kastanientrüffel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Kastanien; 150 g Zartbitterschokolade; 100 g Frische Butter; 40 g Süßes Kakaopulver; q.b. Vanillin; q.b. Lorbeer; 1 barbina Frischer Fenchel; q.b. Salz; q.b. Calvados; q.b. Centerbe

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Kategorie: Desserts

Die Kastanientrüffel sind köstliche und duftende Süßigkeiten, die mit Kastanien, Zartbitterschokolade und Butter zubereitet werden. Sie sind perfekt, um sie im Herbst zu genießen, wenn Kastanien Saison haben. Diese Süßigkeiten erfordern etwas Geduld bei der Zubereitung, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Ihre Form und ihr Geschmack erinnern an Trüffel, von denen sie ihren Namen haben.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 10 Min.Kochen: 10 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Kastanien500g
Zartbitterschokolade150g
Frische butter100g
Süßes kakaopulver40g
Vanillinq.b.
Lorbeerq.b.
Frischer fenchel1barbina
Salzq.b.
Calvadosq.b.
Centerbeq.b.

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
Die Mengenangaben sind für 50 Trüffel
SCHRITT 2 VON 9
Mit einem spitzen Messer die Kastanien auf einer Seite einritzen und nach und nach in einen Topf geben; waschen Sie sie, dann mit kaltem Wasser bedecken, ein Lorbeerblatt, Fenchelgrün und eine Prise Salz hinzufügen
SCHRITT 3 VON 9
Den Topf abdecken und die Kastanien ab dem Beginn des Kochens 30 Minuten lang kochen lassen
SCHRITT 4 VON 9
Nehmen Sie sie nach und nach aus dem Wasser und schälen Sie sie sofort; nach getaner Arbeit (es werden etwa 350 g sein) durch ein Sieb mit der feinsten Scheibe passieren und in einer Schüssel sammeln
SCHRITT 5 VON 9
Die gehackte Zartbitterschokolade im Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen und unter das Kastanienpüree rühren, sorgfältig mit einem Holzlöffel mischen; ein halbes Päckchen Vanillin durch ein Sieb darüberstreuen, ein Gläschen Calvados und eines Centerbe hinzufügen und die Masse glatt rühren
SCHRITT 6 VON 9
Die weiche Butter zu einer Creme schlagen und ebenfalls unter die Kastanienmasse rühren
SCHRITT 7 VON 9
Aus dem erhaltenen Teig unregelmäßige Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind; in süßem Kakaopulver wälzen und in einen Korb oder auf einen rustikalen Teller oder in Papierförmchen legen
SCHRITT 8 VON 9
Vor dem Servieren die 'Trüffel' mindestens 60 Minuten im Kühlschrank aufbewahren
SCHRITT 9 VON 9
Sie können nach Belieben mit frischen Minzblättern, kandierten Veilchen oder kandierten Früchten garniert werden

Tipps

Pfanne
Mixer
Schüssel
Backblech

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Die Kastanientrüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Die Kastanientrüffel sind ein typisches Dessert aus der Region Piemont in Italien, die für ihre edlen Trüffel bekannt ist.

Herkunft

Italia, Piemonte

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	291,13
Kohlenhydrate (g)	32,81
davon Zucker (g)	17,1
Fette (g)	16,25
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9,27
Proteine (g)	3,25
Ballaststoffe (g)	4,41
Verkauf (g)	0,04

Proteine
3,25g·6%
Kohlenhydrate
32,81g·58%
Fette
16,25g·29%
Fasern
4,41g·8%