Kichererbsen mit Salbei sind ein köstliches traditionelles Gericht der italienischen Küche. Die Kichererbsen werden langsam zusammen mit Knoblauch, Lardo (Schweinerückenspeck), Zwiebel, Karotte und Sellerie gegart, um einen kräftigen und aromatischen Geschmack zu erzeugen. Die Salbeiblätter verleihen eine frische Note. Das Tomatenmark gibt dem Gericht eine schöne rote Farbe und eine leicht säuerliche Note. Servieren Sie die Kichererbsen mit Salbei auf gerösteten Scheiben hausgemachten Brots und bestreuen Sie sie mit reichlich geriebenem Pecorino. Ein schmackhaftes und gehaltvolles Gericht, perfekt für kalte Tage.
Es ist eine schmackhafte, ehrliche und nahrhafte Suppe, die kalt serviert auch in der wärmeren Jahreszeit ideal ist.
Die gewaschenen und gereinigten Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abgießen und in einen Topf mit 150 cl kaltem, leicht gesalzenem Wasser geben.
Auf niedriger Flamme garen lassen.
Mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden kochen.
In der Zwischenzeit Lardo, Knoblauch, Zwiebel, geschälte und gewaschene Karotte, Sellerie und ein Salbeiblatt fein hacken.
Die gehackte Mischung in Öl bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten andünsten.
Die gekochten Kichererbsen mitsamt ihrem Kochwasser, das Tomatenmark und die Salbeiblätter hinzugeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Die Brotscheiben im Ofen rösten, je eine Scheibe in eine Schale legen, die Suppe darüber geben, pfeffern, kaltgepresstes Olivenöl hinzufügen und mit geriebenem Pecorino separat servieren.
Schnellkochtopf
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren
Traditionelles Gericht der italienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 289,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,33 |
| davon Zucker (g) | 4,49 |
| Fette (g) | 10,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,23 |
| Proteine (g) | 13,5 |
| Ballaststoffe (g) | 8,44 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
