Die klassische Béchamelsauce ist eine weiße, cremige und samtige Sauce, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Ihr Ursprung geht auf das 18. Jahrhundert in Frankreich zurück und seitdem ist sie ein Muss in der internationalen Küche. Die klassische Béchamelsauce ist ideal zum Würzen von Lasagne, Cannelloni, gratiniertem Gemüse und Nudelaufläufen. Sie ist auch eine Basis für viele andere Saucen und Zubereitungen.
Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen, ohne Farbe anzunehmen (diese Zubereitung nennt man weiße Mehlschwitze), die Milch (kalt und auf einmal) hinzufügen, unter ständigem Rühren, vorzugsweise mit einem Schneebesen, zum Kochen bringen, um Klumpen zu vermeiden.
Salzen, pfeffern und etwas Muskatnuss hinzufügen.
Mindestens zehn Minuten kochen lassen, um den Geschmack von rohem Mehl zu beseitigen.
Diese Mengen sind für eine mittlere Béchamelsauce, man kann sie dicker oder flüssiger machen, je nach Verwendungszweck, indem man die Milchmenge erhöht oder verringert.
Pfanne
Herd
Schneebesen
Italia
| Energie (kcal) | 241,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,05 |
| davon Zucker (g) | 6,83 |
| Fette (g) | 17,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,96 |
| Proteine (g) | 7,8 |
| Ballaststoffe (g) | 0,26 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
